Mistura a farinha com o fermento e o sal e reserve. Bater bem os ovos com a raspa de limão, o açúcar e o gengibre.
Juntar o óleo, batendo sempre. De seguida, juntar a farinha e a courgette aos poucos, continuando a bater. Colocar a massa numa forma untada e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante aproximadamente 40 minutos.
Para o bolo não se pegar na forma, costumo untar com margarina e colocar alguma farinha que faço passar por todas as paredes.
Para ver se o bolo está pronto, furo-o com um palito. Se o palito sair limpo é porque o bolo está pronto.
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