Bata as claras em neve e reserve. Em outra tigela, bata a margarina e o açúcar, se estiver difícil de bater acrescente 1 ou 2 colheres do leite. Bata até ficar um creme fofo e esbranquiçado.
Acrescente a farinha de trigo, o amido e o fermento peneirados juntos, intercalando-os com o leite. Bata até ficar homogêneo.
Retire da batedeira e acrescente as raspas de limão, o óleo e as claras em neve, mexendo delicadamente.
Leve para assar em forno médio (180° C), pré aquecido, em forma de anel média, untada e povilha com farinha de trigo.
Teste o ponto com um palito, que deverá sair limpo. Desenforme depois de frio e povilhe com açúcar de confeiteiro.
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