Bolo de azeite e nozes

Name: Bolo de azeite e nozes
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12
Cuisine: Pt
Ingredients: 7 ovos; 300 g de açúcar; 1,5dl de azeite; ½ limão; 1 dl de Vinho do Porto; 300 g de farinha; 1 colher (café) fermento em pó; 1 colher (café) canela em pó; 150 g de nozes moídas; 1 chávena de Doce de Ovos; metades de noz para decorar; 8 gemas; 250 g de açúcar; 2,5dl de água

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Outro

Muito Fácil

1 h 15 m

493 Kcal

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Preparação

Preparação25 min

Cozedura50 min

Ligue o forno a 180ºC. Separei as gemas das claras e bati as últimas em castelo. Às gemas, num recipiente separado, juntei o açúcar, adicionei o azeite e bati bem.
Acrescentei a raspa e o sumo de limão, a canela e o vinho do Porto. Adicione a farinha, o fermento e as nozes e bati novamente.
Por fim envolvi delicadamente as claras em castelo. Verti o preparado em um forma de silicone redonda e levei ao forno durante 50 minutos.
Deixei arrefecer, reguei com o doce de ovos e decorei com metades de nozes.
Para o doce de ovos:
Num tacho de levar ao fogão verti a água e adicionei o açúcar.
Mexi até dissolver todo o açúcar e obter ponto-pérola. Retirei do calor e deixei amornar, entretanto bati as gemas com um garfo e misturei na calda, sempre sem parar de mexer.
Levei novamente a lume brando, sempre sem parar de mexer até engrossar um pouco. Deixo esfriar um pouco.