Bolo de azeite e nozes

Ingredientes

• 7 ovos
• 300 g de açúcar
• 1,5dl de azeite
• ½ limão
• 1 dl de Vinho do Porto
• 300 g de farinha
• 1 colher (café) fermento em pó
• 1 colher (café) canela em pó
• 150 g de nozes moídas
• 1 chávena de Doce de Ovos
• metades de noz para decorar

Doce de Ovos:

• 8 gemas
• 250 g de açúcar
• 2,5dl de água

Preparação

• Ligue o forno a 180ºC. Separei as gemas das claras e bati as últimas em castelo. Às gemas, num recipiente separado, juntei o açúcar, adicionei o azeite e bati bem.
• Acrescentei a raspa e o sumo de limão, a canela e o vinho do Porto. Adicione a farinha, o fermento e as nozes e bati novamente.
• Por fim envolvi delicadamente as claras em castelo. Verti o preparado em um forma de silicone redonda e levei ao forno durante 50 minutos.
• Deixei arrefecer, reguei com o doce de ovos e decorei com metades de nozes.
• Para o doce de ovos:
  Num tacho de levar ao fogão verti a água e adicionei o açúcar.
• Mexi até dissolver todo o açúcar e obter ponto-pérola. Retirei do calor e deixei amornar, entretanto bati as gemas com um garfo e misturei na calda, sempre sem parar de mexer.
• Levei novamente a lume brando, sempre sem parar de mexer até engrossar um pouco. Deixo esfriar um pouco.

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