Ligue o forno a 180ºC. Separei as gemas das claras e bati as últimas em castelo. Às gemas, num recipiente separado, juntei o açúcar, adicionei o azeite e bati bem.
Acrescentei a raspa e o sumo de limão, a canela e o vinho do Porto. Adicione a farinha, o fermento e as nozes e bati novamente.
Por fim envolvi delicadamente as claras em castelo. Verti o preparado em um forma de silicone redonda e levei ao forno durante 50 minutos.
Deixei arrefecer, reguei com o doce de ovos e decorei com metades de nozes.
Para o doce de ovos: Num tacho de levar ao fogão verti a água e adicionei o açúcar.
Mexi até dissolver todo o açúcar e obter ponto-pérola. Retirei do calor e deixei amornar, entretanto bati as gemas com um garfo e misturei na calda, sempre sem parar de mexer.
Levei novamente a lume brando, sempre sem parar de mexer até engrossar um pouco. Deixo esfriar um pouco.
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