Bolo de azeite

Ingredientes

• 2 ovos
• 125 gr de açúcar
• raspa de 1 limão
• sal
• 6 c. sopa de Marsala (é um vinho italiano, da região da Sicília; pode ser substituído por vinho da Madeira ou Sherry, mais fáceis de obter no mercado)
• 6 c. sopa de leite
• 175 ml de azeite
• 1 c. sopa de fermento em pó
• 170 gr de farinha

Preparação

• Pré-aquecer o forno a 200ºC.
  Bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura pálida e esponjosa.
• Adicionar a raspa do limão, sal, o Marsala, o leite e o azeite.
• Misturar o fermento com a farinha, adicionar à mistura anterior e misturar bem.
• Untar uma forma de orifício com azeite, colocar a massa e levar ao forno cerca de 40 minutos.
• Retirar do forno, deixar arrefecer cerca de 10 minutos, desenformar e deixar arrefecer totalmente antes de servir.

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