Aquecer o forno a 175ºC. Untar uma forma redonda com buraco e/ou uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhar com farinha.Numa tigela, com a batedeira eléctrica, bater os ovos durante um minuto. Juntar o açúcar lentamente e ir batendo até obter uma mistura cremosa e amarela pálida .Noutra tigela misturar a farinha e o sal.
Com a batedeira ligada juntar 1/3 da farinha aos ovos com açúcar, depois metade do azeite, 1/3 da farinha novamente, o resto do azeite e por fim o resto da farinha .Adicionar raspa de 3 laranjas e a chávena e meia de sumo e misturar bem.Verter para a forma.
Colocar o bolo a meio do forno e deixar cozinhar por 1h:15m , tapando com alumínio se estiver a dourar depressa demais. Deixar arrefecer 15 minutos antes de o tirar da forma para arrefecer completamente e idealmente deixar arrefecer dum dia pro outro antes de servir.E pronto, não é complicado e é bastante bom. No site do autor até podem ver um vídeo com a realização do bolo.
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