Biscoito amanteigado & biscoitinhos de queijo

Ingredientes

biscoito amanteigados:

• xic. medida de 240ml
• 3 xic. (chá) de farinha de trigo
• 1 xic. (chá) de açúcar de confeiteiro
• 200 g de manteiga sem sal, cortada em cubos
• ½ col. (chá) de sal
• 4 gemas
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

biscoitinhos de queijo:

• xic. medida de 240ml
• 2 xic. (chá) de farinha de trigo
• 4 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
• 3 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de sal
• 5 colher (sopa) de margarina
• 1 xic. (chá) de leite
• margarina e farinha de trigo para untar a assadeira

Preparação

• Biscoito amanteigados:
  No processador, bata a farinha e o açúcar, a manteiga e o sal, até que tudo fique incorporado.
• Em uma tigela separada, bata levemente as gemas e a baunilha e adicione aos outros ingredientes e continue a bater até que a massa esteja lisa. Tire a massa do processador e divida em duas partes, embrulhe ambas partes de massa em papel filme e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
• Quando estiver pronta abra a massa com o auxílio de um rolo em superfície enfarinhada, e corte com o cortador de biscoito de sua preferência, leve para assar em forno preaqueçido 180ºC por cerca de 10 a 15 minutos, até o fundo do biscoito dourar.
• Biscoitinhos de queijo:
  Em uma tigela, misture bem a farinha de trigo, o queijo, o fermento, o sal e a margarina até que vire uma pasta grossa.
• Despeje o leite aos poucos e amasse com as mãos até obter uma massa homogênea que não grude nas mãos.
• Se grudar, acrescente um pouco mais de farinha de trigo. Abra a massa com o auxílio de um rolo e corte os biscoitos com um cortador de biscoitos de sua preferência.
• Coloque os biscoitos na assadeira untada e enfarinhada, deixando espaço entre eles para que possam crescer. Leve a assadeira ao forno praqueçido (200ºC) por aproximadamente 15 minutos, ou até que estejam dourados.

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