Pão doce trançado de damasco (brioche de damasco)

Name: Pão doce trançado de damasco (brioche de damasco)
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 500 gr de farinha de trigo; 10 gr de sal; 100 gr de açúcar; 60 gr de manteiga amolecida; 250 ml de leite; 1 ovo; 20 gr de fermento biológico fresco (padaria); geleia de damasco (2 col. sopa para cada parte)

Pão doce trançado de damasco (brioche de damasco) - foto 2

Pão doce trançado de damasco (brioche de damasco) - foto 3

Pão doce trançado de damasco (brioche de damasco) - foto 4

Pão doce trançado de damasco (brioche de damasco) - foto 5

Lanche

8 porções

Médio

3 h 45 m

362 Kcal

Coloque um pouco de arte na sua cozinha com este pão doce trançado. Macio e saboroso, esta receita de brioche é par a comer com os olhos e com a boca. O recheio foi de geleia, mas solte sua imaginação e use o que desejar. O segredinho da técnica desta trança está explicada em nosso vídeo. Veja e reveja quantas vezes achar necessário. E arrase na hora de apresentar esse pão trançado. Confira logo aqui abaixo:

Ingredientes

500 gr de farinha de trigo
10 gr de sal
100 gr de açúcar
60 gr de manteiga amolecida
250 ml de leite
1 ovo
20 gr de fermento biológico fresco (padaria)
geleia de damasco (2 col. sopa para cada parte)

Custo estimado: 2.12€ (0.26€/porção)

Materiais

Batedeira de pão com gancho
Rolo
Balança

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Preparação

Preparação30 min

Tempo de espera3 horas

Cozedura15 min

Na tigela, coloque a farinha no centro. O sal e o açúcar em uma das laterais. Acrescente a manteiga amolecida e o ovo. Coloque agora o fermento no lado inverso onde colocou o sal e açúcar.
Aqueça o leite e junte a preparação. Bata na velocidade 2 entre 3 a 5 minutos. Na própria tigela, com a mão, faça uma bola da massa. Cubra com pano limpo. Deixe deixar por 2 horas.
Divida a massa em 8 partes iguais (cerca de 120 gr). Deixe-as no formato bola. Abra a primeira bola (sentido vertical, como na foto). Barre/passe a geleia. Enrole como rocambole.
Corte este pequeno rolo ao meio (sempre no sentido vertical). Com as duas tiras, faça um X (ou seja, uma tira sobre a outra e no centro). Deixe as duas extremidades da mesma tira juntas. Note que teremos elo de corrente (veja foto).
Hora de trança. Escolha uma das extremidades e coloque uma tira sobre a outra (somente uma vez). Faça o mesmo com as outras tiras.
Aqui começa o segredo. Pegue uma extremidade e coloque sobre uma outra extremidade que não seja da mesma tira. Faça o mesmo com as outras duas extremidades restantes. (veja vídeo)
Agora é só torcer as duas extremidades e no final, deixar o brioche em forma de S, ou seja, a parte de cima enrole sentido direito até a metade, e a parte de baixo enrole sentido esquerdo, até a metade restante.
Coloque os brioches na assadeira já coberto com papel vegetal/manteiga. Deixe descansar por 1 hora a temperatura ambiente. Leve ao forno por 15 min a 180°C.
Está pronto! Bom apetite!

Dicas e Conselhos

Fermento: o fermento DEVE ser o biológico (de padaria). Usamos 20 gr do fermento fresco. Mas caso tenha apenas o fermento seco, use 15 gr e hidrate-o com leite morno. Deixe por alguns minutinhos antes de colocá-lo na receita.

Recheio: Dê sua preferência.

Trança: Não hesite em ver e rever o vídeo quantas vezes achar necessário. Uma vez que entender a trança, irá memorizar sem esquecer jamais como fazer.