Brioche sem manteiga e muito fofinho (pão doce)

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Sobremesa

8 porções

Médio

4 h 50 m

209 Kcal

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Difícil achar alguém que não goste de um brioche (pão doce) bem fofinho. Ele cai bem de manhã, na hora do lanche, puro ou torrado, com manteiga ou geleia. Essa receita do brioche (acredite) é a mais fofinha que já fizemos. Por isso confira os ingredientes, nosso passo a passo e receba elogios.

Ingredientes

• 250 gr de farinha de trigo
• 1 ovo inteiro
• 12 g de fermento fresco (ou 1 sachê de fermento seco de padaria dissolvido com 2 col. sopa de água morna)
• 50 ml leite
• 100 ml de crême fraiche (ou natas/creme de leite com 30%MG)
• 1 col. chá sal
• 2 col. sopa de açúcar (30g)

Decoração:

• 1 gema
• 1 col. sopa de água
• 3 col. sopa de açúcar pérola

Materiais

• 1 forma de bolo (usamos 22 cm de comprimento e 11 cm de altura)
• Batedeira de pão
• Pincel

Preparação

• Coloque a farinha, o ovo, o fermento, o creme fraîche (ver ingrediente), o sal, o açúcar e o leite na tigela da batedeira.
• Bata na velocidade 1 (mínima) durante 5 minutos. E em seguida, na velocidade 2 durante 10 minutos.
• Deixe a massa redonda e descansando por 1 hora.
• Em seguida, amasse-a para desgaseificar (retirar o gás). Coloque numa tigela, cubra com papel filme e deixe 1 hora na geladeira.
• Passado esse tempo, retire a massa e divida-a em 3 partes iguais. Para cada parte, faça um rolo.
• Forme agora uma trança (com essas 3 partes) e coloque-a em seguida na forma. Deixe descansar por 2 horas num ambiente quente (a massa deverá crescer até a altura da forma).
• Misture a gema com 1 col. sopa de água. Pincele então o brioche. Finalize com o açúcar perolado.
• Leve ao forno a 160°C por 25 minutos.
• Tire do forno e desenforme. Deixe então arrefecer/esfriar sobre uma grelha. Está pronto!

Dicas e Conselhos

Conservação: Até 3 dias num recipiente hermético.

Congelar: Após cozimento, o brioche poderá ser congelado. Para descongelar, tire algumas horas antes e leve ao forno por 5 minutos a 160°C antes da degustação.

Dicas: A massa foi refrigerada após o primeiro descanso para ajudar a modelar. Fizemos a trança, mas modele como desejar.

PetitChef_PT

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Comentários

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PetitChef_PT, 31/03/2020

Como estou em casa esses dias, também resolvi fazer esse pão a ser saboreado bem cedinho. Preparei na véspera, deixei na geladeira, retirei 2 horas antes de levar ao forno, onde deixei coberto com pano limpo. Bom apetite!

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jose_julio_d2019, 20/01/2019

Receita que promete, bem elaborada

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Resposta Petitchef:

Que bom que gostou. Obrigado pelo carinho e pelo comentário. Um grande abraço.