Scones de queijo

Ingredientes

• 250g de farinha com fermento
• 1 pitada de sal
• 50g de manteiga (eu usei a manteiga de alho e ervas)
• 50g de queijo ralado e mais um pouco para polvilhar
• 50g de queijo Brie ou Camembert aos cubos
• 150ml de leite
• 1 gema de ovo para pincelar

Preparação

• Pré-aquecer o forno a 220º.
  Peneire a farinha e o sal para uma tigela. Corte a manteiga aos cubos e desfaça com os dedos e misture na farinha.
• Junte os cubos de queijo à mistura da farinha e misturar bem todos os ingredientes.
  Adicione o leite e envolva, mas não trabalhe muito a massa para os scones não se tornares muito pesados. Se necessário adicionar um pouco mais de farinha.
• Sobre uma superfície enfarinhada, tenda a massa até ficar ligeiramente macia. Use o rolo da massa para ficar com a forma de um círculo com cerca de 2cm de espessura. Passe o corta-massa num prato com farinha entre cada corte para impedir que fique pegajoso e corte os scones. Não rode o corta-massa quando o retirar, assim permite que cresçam uniformemente. Tenda as sobras da massa e termine os scones.
• Unte um tabuleiro e polvilhe com farinha. Disponha os scones e pincele-os com a gema de ovo batida com um pouco de água ou com leite.
  Polvilhe os scones com queijo ralado e opcionalmente umas folhas de rosmaninho.
  Leve ao forno cerca de 10 a 15 minutos, até crescerem e adquirirem um tom dourado.
  Quando servi, abri-os e barrei com manteiga de alho e ervas.

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