O Panzerotto é um clássico do Sul da Itália. Macio, irresistível! Otimo para preparar com os amigos e rechear com o que gostar mais, desde o tradicional com mozzarella e tomate, ou a opção bem napoletana de ricota com mozzarella e salame, ou até onde levar a fantasia.

Ingredientes

300 gr de Farinha
200 ml de água
1/2 dado de fermento (12,5 gr)
1 colher de café de sal
1 colher de café de açúcar
2 colheres de sopa de azeite

Ingredientes recheio:

Tomates picados (sem pele e sem sementes)
Mozzarella
Sal pimenta e azeite

Custo estimado: 1.59€ (0.4€/porção)

Preparação

A preparação da massa é a mesma da pizza. Dissolva o fermento e o açúcar em um pouco de água morna. Junte o fermento, a farinha, o sal e o azeite. Trabalhe a massa até que esteja macia e lisa. Cubra com um pano de prato e deixe crescer até dobrar de volume.
Depois trabalhe novamente a massa e divida em 8 pequenas bolinhas. Cubra e deixe crescer por cerca de meia hora.
Preparo do recheio:
Esprema os tomates picados para que percam um pouco de liquido. Junte aos tomates picados a mozzarella picadinha, o sal, pimenta e um fio de azeite.
Abra a massa em pequenos discos de cerca de 10 cm.
Recheie cada disco com o preparado de tomates ou outro recheio de sua preferencia. Feche bem as bordas.
Aqueça o óleo de soja e frite dourando cada um dos lados.
Coloque em um prato com papel absorvente.
Sirva quente !
Buon Appetito !