Unte com manteiga uma forma para muffins grandes. Corte várias tiras de papel vegetal com a largura de 1,5 cm. Coloque as tiras de papel vegetal em forma de cruz dentro de cada forma de muffin.
Aqueça o forno a 180ºC/Gás 4. Bata a manteiga e o açúcar até ficar cremoso. Adicione os ovos, as raspas de limão e metade do sumo. Continue batendo, depois adicione metade da farinha. Bater, adicionar o restante sumo de limão e a restante farinha.
Coloque 1 colher de sopa da massa dentro de cada forminha. Colocar alguns mirtilos sobre a massa e levar ao forno durante 10 minutos.
Para fazer a cobertura, bater as natas azedas juntamente ao açucar glacê, o ovo e o extracto de baunilha. Retire a forma dos muffins do forno e pressione suavemente os muffins para baixo. Depois coloque sobre cada muffin umas colherzinhas da mistura da cobertura. Coloque por cima mais uns quantos mirtilos e retorne ao forno durante 10 minutos mais ou até que a cobertura fique firme ao toque.
Retire os muffins do forno e deixe arrefecer. Descarte o papel vegetal e estão prontos a servir.
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