Em uma tigela média, peneire juntos a farinha, as especiarias, o bicarbonato e o sal. Reserve. Com a batedeira, bata a margarina e o açúcar mascavo até fica claro e fofo. Misture o melado e o ovo.
Com a batedeira em velocidade baixa, adicione os ingredientes secos e misture até a massa incorporar. Coloque a massa em um saco plástico enfarinhado e leve à geladeira por 1 a 2 horas.
Preaqueça o forno. Trabalhe com uma metade de massa de cada vez . Coloque a massa em papel manteiga ou superfície enfarinhada e abra com o rolo.
Corte utilizando formas decorativas e coloque na assadeira. Decore a gosto. Asse até ficarem firmes e as beiradas dos cookies começarem a escurecer .
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