Caracóis com tempero !

Name: Caracóis com tempero !
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 kg de caracóis; 60 gr de bacon cortado em cubinhos; 6 dentes de alho cortados em rodelas; 4 dentes de alho cortados ao meio; 2 cebolas cortadas em gomos; 6 cubos de caldo de galinha; 1 ramo de orégãos/orégano; Picante q.b.; Sal q.b.

Aperitivo

4 porções

Médio

1 h 45 m

Caracóis ou se adora ou se detesta ! Para mim o melhor petisco de Verão. Os melhores caracóis do mundo ! Experimentem para confirmarem se tenho ou não tenho razão !

Ingredientes

2 kg de caracóis
60 gr de bacon cortado em cubinhos
6 dentes de alho cortados em rodelas
4 dentes de alho cortados ao meio
2 cebolas cortadas em gomos
6 cubos de caldo de galinha
1 ramo de orégãos/orégano
Picante q.b.
Sal q.b.

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Preparação

Preparação1 hora

Cozedura45 min

Começo por colocar os caracóis num alguidar e lavá-los com água corrente uma 1ª vez para irem deitando os "corninhos" de fora e retirando-os para o tacho onde mais tarde os irei cozinhar.
Volto a colocá-los no alguidar e volto a lavá-los.
Deixo os caracóis no alguidar sem água e vou os tirando para o tacho à medida que eles começam a "passear" , processo moroso mas enquanto "espero" vou fazendo outras coisas na cozinha e assim não existe dúvidas, estão todos vivos.
Volto a passar por mais uma ou duas águas.

Depois coloco os caracóis no tacho cobertos com água e vão ao lume a uma temperatura mínima.
Não se deve aumentar a temperatura, para que eles fiquem de fora.
Quando já não se mexerem aumenta-se o lume e espera-se que comecem a ferver.

Deixo ferver 3 minutos, tiro-os do lume e volto a lavá-los.
Coloco metade dos caracóis no tacho, adiciono todos os ingredientes com excepção dos orégãos e cubro com os restantes caracóis. Enche-se com água 2 dedos acima do nível dos caracóis.
Deixa-se ferver mais ou menos 30 minutos. Um pouco antes de desligar o tacho pego no ramo dos orégãos e mexo os caracóis com o ramo retirando-o em seguida para que o petisco não fique amargo. Rectifico os temperos, desligo o lume e deixo apurar.