Bolachinhas Amanteigadas ( Luzia)

Preparação

• Em uma tigela grande coloque o açúcar, o fermento em pó, a farinha de trigo, o amido de milho, a manteiga e amasse com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida.
• Junte a gema e os ovos inteiros, a essência e o creme de leite e amasse delicadamente com a ponta dos dedos até obter uma massa lisa e macia. Por último, agregue as raspas de limão e envolva bem. Embrulhe a massa obtida em papel alumínio ou filme plástico e deixe gelar por uma hora ou até que esteja bem firme.
• Abra porções da massa entre duas folhas de plástico na espessura de 5 mm e corte em retangulos passando a carretilha ou na forma desejada.
• Distribua as bolachinhas sobre formas de alumínio ligeiramente untadas com manteiga e polvilhadas de farinha de trigo ou apenas com papel manteiga ou papel alumínio e asse em forno preaquecido à 170ºC até que estejam levemente douradas a parte debaixo. Deixe esfriar e decore a gosto.