Primavera em seu prato: descubra as novidades da feira e como aproveitá-las ao máximo!

Novidades de primavera na quitanda

Com a chegada da primavera, as bancas das quitandas estão cheias de novos ingredientes frescos e nutritivos. Aqui estão algumas das delícias que você pode encontrar:

1. Morangos

Doces, suculentos e com uma fragrância irresistível, os morangos estão entre as primeiras frutas da primavera a aparecer nas bancas dos mercados. Além de deliciar o paladar, eles são um verdadeiro benefício para a saúde: ricos em vitamina C, antioxidantes e fibras, eles ajudam a fortalecer o sistema imunológico e a combater o envelhecimento celular.

O que fazer com os morangos?

• Ao natural: basta lavá-los e comê-los sozinhos ou com um pouco de suco de limão para realçar o sabor.
• Salada de frutas: combine com outras frutas da estação ou vegetais frescos, como espinafre e rúcula, para obter uma mistura surpreendente.
• Smoothies e milkshakes: misture-os com iogurte ou leite vegetal para obter uma bebida fresca e repleta de vitaminas.
• Doces e sobremesas: use-os para fazer tortas, cheesecakes, tiramisu de primavera ou simplesmente sirva-os com chantilly ou chocolate amargo derretido.
• Geleias e marmeladas: perfeitas para preservar o sabor da primavera durante todo o ano.

2. Aspargos

Esse legume versátil não é apenas uma excelente fonte de fibras, ácido fólico e vitaminas A, C e E, mas também tem propriedades diuréticas e depurativas, ideais para apoiar o bem-estar do corpo com a chegada da primavera.

O que fazer com os aspargos?

• Grelhados: eles realçam o sabor com um toque defumado, perfeito com um fio de azeite e lascas de parmesão.
• Cozidos no vapor: eles mantêm suas propriedades nutricionais intactas e podem ser temperados com um delicioso molho mousseline
• Refogados: com alho, pimenta ou especiarias para um acompanhamento rápido e saboroso.
• Em saladas frescas: picadas e combinadas com queijo, frutas secas ou frutas cítricas para uma mistura equilibrada de sabores.
• Primeiros pratos: dê um toque de frescor a pratos cremosos, talvez acompanhados de camarões ou açafrão.
• Com ovos: a combinação clássica com ovos mexidos ou cozidos aumenta seu sabor delicado.

3. Ervilhas frescas

Doces, crocantes e com um sabor delicado, as ervilhas frescas são um verdadeiro aliado na culinária da primavera. Ricas em proteínas vegetais, fibras e vitaminas do complexo B, elas auxiliam a digestão e contribuem para o bem-estar do corpo. Além disso, graças ao seu baixo teor calórico e à alta concentração de antioxidantes, elas são perfeitas para uma dieta equilibrada e saudável.

O que fazer com as ervilhas frescas?

• Como acompanhamento: simplesmente refogadas com manteiga e cebola, ou com bacon crocante para um sabor mais intenso.
• Em saladas: cruas ou apenas escaldadas, elas combinam bem com queijo feta, tomates-cereja, rúcula e sementes para um prato leve e nutritivo.
• Em pratos de massa: perfeito para cobrir massas frescas, talvez com presunto cozido e creme de leite para uma versão clássica e irresistível.
• Em almôndegas vegetarianas: misturadas com queijo feta, farinha de rosca e temperos para uma alternativa saborosa à carne.
• Em cremes: ideal para pratos delicados e cremosos, talvez com um toque de iogurte grego ou queijo cottage para um sabor ainda mais rico.

4. Rabanetes

Com seu sabor levemente picante e textura crocante, os rabanetes são um verdadeiro toque de frescor na cozinha. Esses pequenos legumes, com sua cor brilhante e polpa suculenta, não apenas acrescentam personalidade e cor às saladas, mas também são ricos em propriedades benéficas. Uma fonte valiosa de vitamina C, eles ajudam a fortalecer o sistema imunológico, enquanto suas propriedades purificadoras promovem a eliminação de toxinas e ajudam na digestão.

O que fazer com rabanetes?

• Em saladas: cortados em fatias finas, eles acrescentam crocância e um sabor picante às saladas mistas, talvez combinados com pepinos, cenouras e sementes de girassol.
• Refogados: dourados com manteiga e especiarias, eles perdem um pouco de sua pungência e adquirem uma textura macia e saborosa.
• Cru com hummus ou cream cheese: perfeito para um aperitivo leve e saudável, mergulhado em hummus ou iogurte cremoso e ervas.
• Em sopas: embora incomuns, os rabanetes podem ser adicionados a sopas leves para dar um toque de frescor e cor.
• Como guarnição: suas fatias finas decoram e enriquecem canapés, bruschetta e pratos de peixe.

5. Alcachofras

Rica em fibras, antioxidantes e minerais essenciais, como magnésio, potássio e ferro, a alcachofra é uma verdadeira dádiva para o corpo. Conhecidas por suas propriedades digestivas e depurativas, elas promovem a saúde do fígado e ajudam a regular os níveis de colesterol no sangue. Graças ao seu sabor único e versatilidade na culinária, é um ingrediente perfeito para muitas receitas.

O que fazer com as alcachofras?

• Cozidas ou no vapor: ideais para manter seus nutrientes intactos, podem ser preparadas simplesmente com azeite de oliva extra virgem, limão e salsa.
• Grelhadas: cortadas ao meio e cozidas na grelha com um fio de azeite e uma pitada de sal, são um acompanhamento saboroso.
• Fritos: à moda romana ou em massa, crocantes por fora e macios por dentro, são um verdadeiro deleite para o paladar.
• Recheados: recheados com uma mistura de farinha de rosca, queijo, alho e salsa e depois assados no forno, tornam-se um saboroso prato principal.
• Refogados: cozidos lentamente com tomate, cebola e temperos, são perfeitos para acompanhar pratos de carne ou peixe.
• Em saladas: crus e cortados em fatias finas, temperados com lascas de parmesão, azeite e limão, eles formam uma salada fresca e crocante.
• Em pratos de massa: combinam muito bem com pratos de massa cremosa, realçando os sabores com seu sabor intenso.

Por que escolher frutas e legumes da estação?

Consumir produtos sazonais significa desfrutar de alimentos mais frescos, mais saborosos e mais ricos em nutrientes. Colhidos em seu momento ideal, eles oferecem o máximo em vitaminas e minerais. Além disso, a escolha de ingredientes sazonais reduz o impacto ambiental, promove a agricultura sustentável e apóia a produção local. Um benefício para sua saúde e para o planeta!

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