Lentilhas vermelhas: como cozinhá-las e 5 receitas para aproveitá-las ao máximo
Você gostaria de aproveitar melhor as lentilhas vermelhas, também conhecidas como lentilhas coral, e quer ir além da sopa comum? Neste artigo, reunimos diferentes maneiras de cozinhá-las para que você possa encontrar um lugar para elas em mais pratos do que imagina.
Nós as usamos há anos, mas foi na Índia que elas realmente nos conquistaram, em um ensopado cremoso e sedoso conhecido como dahl, que nos fez perceber todo o seu potencial. Além disso, desde então, elas se tornaram muito mais fáceis de encontrar e geralmente têm um bom preço, portanto, é uma daquelas coisas que vale a pena ter sempre na despensa.
Diferentemente de outras lentilhas, as lentilhas vermelhas geralmente vêm sem pele (ou com uma pele muito fina) e isso muda seu comportamento: elas cozinham mais rápido, são mais macias e tendem a se quebrar. Isso não é um defeito; é sua superpotência. Quando usadas corretamente, elas produzem cremes, patês e massas de vegetais com uma textura surpreendentemente redonda.
E cuidado, pois elas podem ser usadas para mais do que o normal: você sabia que as lentilhas vermelhas podem ser usadas para fazer panquecas ou até mesmo cremes para mergulhar?
Aqui estão 5 receitas com lentilhas vermelhas para incorporá-las em seu cardápio semanal com ideias variadas e não repetitivas.
Lentilhas vermelhas na cozinha: iguais, mas diferentes
- Cozimento rápido: geralmente ficam prontos em 12 a 18 minutos, dependendo do ponto que você está procurando.
- Não precisam ser deixados de molho: na maioria dos casos, não precisam ser deixados de molho.
- Textura cremosa: perfeito para purês, sopas, dahl e recheios.
- Sabor suave: combinam bem com especiarias, frutas cítricas, vegetais doces (abóbora, cenoura) e ervas frescas.
Aqui, explicamos como cozinhá-los, em sua forma mais clássica, passo a passo:
As lentilhas vermelhas são particularmente apreciadas na cozinha vegetariana pois tem sabor mais suave que a lentilha tradicional. Rica em fibras e proteínas, podemos temperá-las com curry (por exemplo) e servi-las em saladas ou ainda na preparação de...
1. Sopa cremosa de lentilha vermelha e abóbora
Um prato de colher que cai bem sozinho: a abóbora acrescenta doçura e as lentilhas vermelhas fazem o resto, deixando um creme denso e sedoso sem a necessidade de creme. É perfeito para jantares durante a semana e se conserva muito bem na geladeira: no dia seguinte, geralmente está ainda melhor, com sabores mais firmes.
A ideia desta sopa é simples e eficaz: misturar os alimentos da mesma cor. Selecionamos então a abóbora e a lentilha vermelha. Para dar um gosto exótico, o leite de coco foi acrescentado e o resultado é uma sopa nutritiva, saborosa e perfumada. Confira...
2. Panquecas de lentilha vermelha, com apenas 2 ingredientes
Aqui, a graça está em sua simplicidade: uma massa rápida que não tenta se parecer com nada, apenas saborosa, dourada e fácil de repetir. É uma daquelas receitas que podem ser usadas tanto para um jantar leve com salada quanto como um "sanduíche" de legumes com molho de iogurte, limão ou uma maionese leve.
Existem receitas que parecem mágicas. E essas panquecas de lentilha vermelha são um bom exemplo disso. Com um único ingrediente e adicionando água obteremos este tipo de panquecas sem farinha . Depois, basta recheá-las com os ingredientes que mais...
3. Patê de lentilha coral (molho para aperitivo)
Um patê de legumes com textura cremosa e sabor agradável, ideal para quando você quiser fazer um lanche que não seja apenas "beliscar por beliscar". Combina muito bem com crudités, pão torrado ou bolachas, e se presta a variações: um toque de cominho, limão, páprica defumada ou ervas frescas muda o registro sem complicar nada.
Para os aperitivos, nada melhor que um patê caseiro para passar nas torradas, pães, legumes e ainda pode ser um acompanhamento nas saladas. A versão que apresentamos é feita com lentilhas vermelhas. Um aperitivo saudável para toda a família. Confira...
4. Medalhões de lentilha coral e cenoura
A cenoura realça a doçura natural das lentilhas vermelhas e ajuda a criar uma massa suculenta e fácil de formar, que dourará bem na frigideira ou no forno. Esses medalhões devem ser comidos com as mãos, como um lanche, ou servidos com um molho simples (tomate temperado, iogurte com alho ou tahine com limão).
Nada mais saudável e fácil a preparar que um medalhão de legumes para acompanhar seu prato. A receita de hoje bem colorida leva lentilha vermelha e cenoura. Naturalmente sem gluten, é também ideal para os vegetarianos/veganos. E de quebra, se fizer em...
5. Dahl de lentilha vermelha
Se você tivesse que escolher uma receita que explicasse por que essa leguminosa é tão popular, seria o dahl: temperos, cebola, tomate (ou não) e lentilhas vermelhas que, em apenas alguns minutos, se transformam em um ensopado cremoso e envolvente. É perfeito para acompanhar arroz, pão sírio ou simplesmente para comer sozinho. E leva o que você tiver: espinafre no final, um pouco de coco, limão para dar um toque especial, pimenta, se quiser.
Quem conhece a cozinha indiana, sabe que os sabores são marcantes e inconfundíveis. É o caso da receita dahl de lentilha vermelha, um refogado perfumado com creme (ou leite) de coco, temperos como gengibre, cominho e coentro. Faça essa viagem...
Patricia González
Comentários