7 compras obrigatórias na peixaria para a ceia de Natal e Ano Novo!

Um sabor intenso que remete à tradição. Durante a temporada de festas, o bacalhau se torna a estrela indiscutível de nossos pratos. Ele realça cada receita com seu sabor forte e inconfundível. Um ingrediente versátil que nos transporta para os sabores autênticos do passado, ideal para preparar pratos exclusivos.

Um clássico atemporal, versátil e saboroso, capaz de incrementar todos os pratos do cardápio festivo. O salmão, com sua carne rica e macia, é perfeito para satisfazer até os paladares mais exigentes. Ele pode ser servido cru em elegantes tártaros ou carpaccios (desde que já tenha sido abatido), assado com ervas aromáticas, ainda em risotos e massas de salmão.

Os camarões são indispensáveis para a temporada de festas, verdadeiros protagonistas da mesa de Natal e Ano Novo, graças à sua versatilidade e sabor delicado, porém forte. Você pode usá-los para preparar aperitivos refinados, como carpaccio de camarão com pimenta rosa, para fazer verrines saborosos e coloridos em uma única porção ou para embelezar linguine envolto em um leve molho de tomate cereja.

As ostras são o símbolo do luxo e da sofisticação. Sirva-as cruas com um fio de limão ou acompanhadas de um vinagrete delicado para abrir o jantar com uma entrada elegante. Escolha ostras muito frescas, de preferência de fontes certificadas. Se quiser cozinhá-las, recomendamos gratiná-las seguindo nossa receita.

As vieiras são outra iguaria indispensável na mesa festiva. Você pode cozinhá-las gratinadas, salteá-las com manteiga e salsa ou usá-las em pratos sofisticados de massa. Certifique-se de que elas tenham um aroma fresco e uma cor perolada.

Existem várias receitas deliciosas com polvo, como salada, polvo à lagareiro entre outras. Compre um polvo fresco de tamanho médio e peça ao peixeiro que o limpe bem.

Espaguete com amêijoas ou mexilhões apimentados? Seja qual for sua escolha, esses moluscos são indispensáveis para o jantar. Escolha amêijoas e mexilhões frescos, verificando se estão bem fechados e vivos ao comprá-los.

• Primeiro o frescor: verifique o cheiro (característico do mar, sem notas amoniacais), o brilho dos olhos e a firmeza da carne.
• Reservar com antecedência: as peixarias ficam muito ocupadas durante os feriados. Para garantir que você obtenha o peixe fresco que deseja, recomendamos reservar com alguns dias de antecedência.
• Armazenamento adequado: armazene o peixe na geladeira, embrulhado em papel próprio para alimentos ou em recipientes herméticos, e cozinhe-o dentro de 24 horas após a compra.