O tomate está mais caro: 7 alternativas económicas para usar nas receitas

Wednesday 23 September 2026 15:00 - Mirella Mendonça

Quando o tomate sobe de preço, não é preciso abandonar pratos saborosos, coloridos e cheios de molho. Há ingredientes acessíveis que conseguem substituir o tomate em muitas preparações, seja para dar acidez, cremosidade, cor ou aquele toque fresco que faz diferença no prato.

A ideia não é copiar exatamente o sabor do tomate, mas encontrar soluções inteligentes para continuar a cozinhar bem, gastando menos. De pimentos a cenoura, de abóbora a iogurte, estas 7 alternativas económicas ajudam a adaptar entradas, massas, saladas e acompanhamentos.

Pimentos: cor intensa e sabor adocicado

Os pimentos são uma das substituições mais interessantes quando se procura cor vermelha, sabor ligeiramente doce e uma base aromática para pastas, molhos e antepastos. Assados ou triturados, podem entrar em sanduíches, massas, tostas, recheios e pratos frios.

Pasta de pimentos vermelhos. fácil e saborosa

Tem torrada, pãozinho em casa e ainda está pensando num acompanhamento? Quer uma dica super fácil e diferente? Pasta de pimentão (pimentos). Assou, bateu e ficou pronto. Prática e saudável, esta receita vai entrar no seu caderninho. Anote:

Abóbora: cremosidade natural para molhos e pratos de conforto

A abóbora é económica, rende bastante e ajuda a criar preparações cremosas sem depender do tomate. Fica ótima em cremes, risotos, gratinados e acompanhamentos, além de combinar bem com ervas, queijo, especiarias e leguminosas.

Creme de abóbora

O PetitChef preparou um creme de abóbora super delicioso. Experimente!

Cenoura: doçura, cor e base para patês

A cenoura é barata, fácil de encontrar e muito versátil. Quando cozida e triturada, cria uma textura suave que pode substituir bases de tomate em patês, molhos leves e preparações para barrar. Também ajuda a equilibrar pratos com especiarias, alho, limão e azeite.

Patê de cenoura (homus de cenoura)

Dê cor e sabor ao seu patê acrescentando cenouras e grãos de bico. Esse homus além de colorido fica um pouco adocicado graças as cenouras. Sirva com palitos de legumes, chips ou ainda acrescente em suas saladas. Uma ótima sugestão cheia de proteína...

Beterraba: cor vibrante e sabor marcante

Para quem procura uma alternativa com impacto visual, a beterraba é uma excelente opção. Dá cor intensa, combina com iogurte, queijo, frutos secos e ervas frescas, e funciona muito bem em entradas económicas e vistosas.

Patê de beterraba (homus de beterraba)

Dê cor e sabor ao seu patê misturando a beterraba com o grão de bico. Além de saudável é rico em proteínas vegetais e vão te encher de energia. Um homus rosado e fácil a preparar. Pode ser acrescentado também em suas saladas. Veja nosso passo a passo...

Iogurte: frescura para molhos rápidos

Nem todas as receitas precisam de uma base vermelha. O iogurte é uma alternativa prática para criar molhos frescos, leves e económicos, sobretudo em saladas, legumes, carnes grelhadas, wraps e pratos de verão prolongado. Com hortelã, limão ou alho, ganha muito sabor em poucos minutos.

Molho de iogurte com hortelã, refrescante e ideal para saladas

O molho é indispensável na hora de apreciar uma salada. É praticamente ele que realça o sabor. Um dos mais saudáveis , sem dúvida, é o molho de iogurte e acredite, um dos mais fáceis a preparar. Feito em questão de minutos, ele também é...

Azeitonas: sabor mediterrânico sem precisar de tomate

Quando o objetivo é dar intensidade ao prato, as azeitonas são uma solução eficaz. Um molho à base de azeitona pode transformar uma massa simples numa refeição económica, aromática e cheia de personalidade, sem recorrer ao tomate fresco ou ao molho de tomate.

Macarrão ao molho de azeitona: econômico, saboroso e fácil de preparar!

Macarrão ao molho de azeitona é uma receita simples, econômica e deliciosa, perfeita para o dia a dia. Feito com poucos ingredientes, como macarrão, molho de tomate e azeitonas, esse prato é rápido de preparar e cheio de sabor. Um sabor...

Curgete: leveza e textura para molhos sem cozedura

A curgete é suave, discreta e perfeita para receitas em que se procura volume, frescura e textura. Em molhos cremosos ou pestos, ajuda a reduzir custos, aproveitar legumes da estação e criar pratos leves para o dia a dia.

Pesto de curgetes (abobrinha), o molho saudável e sem cozedura (cozimento)

Comida boa é assim; prática, fácil, e ainda saudável. A prova é este pesto de curgetes (abobrinha), que podemos utilizar não apenas com as massas, mas também com bruschettas ou sanduíches. E outra, a criançada nem vai sentir o gosto deste legume, o que...

Como escolher a melhor alternativa em cada receita?

Para pratos que precisam de cor, escolha pimentos, cenoura ou beterraba. Para receitas que pedem cremosidade, aposte em abóbora, curgete ou iogurte. Para dar sabor intenso, use azeitonas, ervas, alho, limão e especiarias.

Em massas:
Prefira pimentos, azeitonas, curgete ou abóbora, dependendo se quer um resultado mais fresco, mais salgado ou mais cremoso.

Em saladas:
Use iogurte, pepino, ervas frescas, cenoura ralada ou beterraba para compensar a ausência do tomate com textura e frescura.

Em entradas:
Patês de legumes, pastas para barrar e cremes frios são ótimos caminhos para manter o sabor e gastar menos.

Mirella Mendonça

Sou responsável editorial do Petitchef (Portugal e Brasil) e uma grande apaixonada por viagens e pela gastronomia do mundo, sempre em busca de novos sabores e experiências. No entanto, por mais que ame explorar as delícias de diferentes culturas, a cozinha da minha mãe sempre será a minha preferida, com aquele sabor único que só ela consegue criar.

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