8 receitas com carne moída que fazem sua cozinha virar uma viagem pelo mundo
A carne moída é aquele ingrediente coringa que todo mundo tem na geladeira, versátil, econômica e fácil de preparar.
Mas engana-se quem pensa que ela serve só para o básico do dia a dia. Com um pouco de criatividade, ela pode te levar para um verdadeiro tour gastronômico pelo mundo: da Itália ao México, passando pelo Oriente Médio e até a Ásia. Neste artigo, reunimos 8 receitas surpreendentes que provam como a carne moída pode ser a estrela de pratos cheios de sabor, identidade e história. Sem precisar de ingredientes caros ou técnicas complicadas, você vai redescobrir esse clássico da cozinha de um jeito totalmente novo.
1. Moussaka - Grécia
A moussaka grega é aquela lasanha que decidiu se tornar mediterrânea. Camadas de berinjela assada no forno, carne suculenta de cordeiro ou bovina picada, sempre bem temperada, e um molho bechamel dourado que finaliza tudo com sedosidade. Não é um prato leve, nem tem a pretensão de ser. É tão farto quanto saudável. É tão farto quanto delicioso. E, embora nos Bálcãs e na Turquia existam versões com ou sem molho bechamel, a versão grega é provavelmente a mais conhecida fora de suas fronteiras. Acesse a receita completa, bem aqui Acesse a receita completa, bem aqui ⬇⬇
O PetitChef dá-lhe um pouco da Grécia nos seus pratos com um Moussaka. Uma mistura de beringelas/berinjelas com carne de cordeiro e especiarias. É uma versão da lasanha de beringelas. Vai aceitar a sugestão ?
2. Shepherd's pie - Inglaterra
A Shepherd's pie é um dos clássicos mais reconfortantes da culinária inglesa: uma torta sem crosta, cuja base é um ensopado de carne moída. Tradicionalmente, é feita com carne de cordeiro, embora muitas vezes seja feita com carne de vitela. A cobertura é feita com uma camada de purê de batata que é dourada no forno. De aparência humilde, mas sempre saborosa e com todo o sabor da culinária caseira. Acesse a receita completa, bem aqui ⬇⬇.
Sheperd's pie, Cottage pie ou ainda Torta do Pastor (se levarmos a tradução ao pé da letra) é uma receita inglesa anglo saxônica, criada para aproveitar os restos de comida sem deixar de perder seu sabor. Inicialmente a carne usada era a de cordeiro,...
3. Ragù alla bolognese - Itália
O ragù alla bolognese é provavelmente o molho de carne picada mais famoso do mundo, mas raramente é cozido como em Bolonha. Lá ele é feito lentamente, com uma mistura de carne de vitela e de porco, legumes salteados, vinho e leite, até obter um molho espesso e aveludado que não tem nada a ver com o "espaguete à bolonhesa" servido fora da Itália, cozido com um tijolo de tomate frito. Em sua versão autêntica, é servido com tagliatelle fresco ou recheado como lasanha, nunca com espaguete. Um ensopado disfarçado de molho que resume o melhor da culinária italiana: tempo, paciência e carne moída transformados em puro deleite. Acesse a receita completa, bem aqui ⬇⬇.
Quer um bom molho à bolonhesa caseiro , como na Itália? Esta receita de ragù alla bolognese é simples, autêntica e cheia de sabor :) Com legumes finamente picados, carne bem selada, um bom vinho tinto e cozimento lento, você obtém um molho rico,...
4. Chili con carne - Tex-Mex (México e Texas)
Chili con carne tem um nome mexicano, mas sua história está, na verdade, mais ligada ao Texas do que à Cidade do México. É um ensopado de carne moída cozida em fogo brando com pimentas, tomate e temperos, geralmente com a adição de feijão (embora os puristas digam que isso é um sacrilégio). Picante, espesso e farto, é um daqueles pratos que enchem a mesa e o estômago. Um clássico que sempre é servido em abundância. Aqui, a receita completa⬇⬇⬇⬇
Venha com o PetitChef viajar até o México com este delicioso Chili com carne ! Um prato para abastecer bem o corpo e partir para a aventura dessa terra.
5. Hambúrguer estilo sloppy joes - Estados Unidos
Este hambúrguer americano estilo Sloppy Joes trata-se de um sanduíche recheado com carne refogada bem temperado. O pão de leite vem para dar uma maciez mas claro, podemos usar o pão que tivermos em casa. Aqui você pode ver a receita ⬇⬇.
Este hambúrguer americano estilo Sloppy Joes trata-se de um sanduíche recheado com carne refogada bem temperado. O pão de leite vem para dar uma maciez mas claro, podemos usar o pão que tivermos em casa. Está curiosa (o)? Vamos a receita, ela está logo...
6. Kefta tajine - Marrocos
Kefta tajine é um dos grandes ensopados marroquinos de carne picada, cozido lentamente no distinto prato cônico de barro que lhe dá o nome. As almôndegas de carne bovina ou de cordeiro são cozidas em um molho de tomate temperado com cominho, coentro e páprica e, às vezes, cobertas com ovos escalfados que são quebrados logo antes de serem servidos. É um prato familiar, perfumado e reconfortante, que demonstra como a culinária marroquina transforma a carne picada em um banquete compartilhado à mesa. Aqui está a receita ⬇⬇.
Comida tradicional dos países do norte da África, sobretudo Marrocos, a tagine (ou tajine) de Kafta consiste em cozinhar a carne e molho lentamente em baixas temperaturas. O resultado é um prato perfumado, suculento e com bastante sabor. Por...
7. Parmentier - França
Hachis parmentier é a versão francesa da torta de carne: um recheio de carne de vitela picada cozida em molho e vinho, coberta com purê de batata gratinado no forno. Seu nome é uma homenagem a Antoine Parmentier, o homem que popularizou a batata na França no século XVIII. Ele não está sozinho no livro de receitas: a carne bovina picada também aparece no famoso steak tartare, na terrine de campagne ou no pâté en croûte, pratos que mostram como os franceses sabem transformar um ingrediente tão simples em um terreno elegante e sofisticado. Clique no link para ver a receita completa ⬇⬇.
Prático e econômico, o empadão ou escondidinho de carne é aquele prato simples e saboroso que podemos fazer com a certeza que todos vão adorar. Uma combinação perfeita da carne moída, extrato de tomate e purê de batatas. Mas claro, se preferir, dê seu...
8. Kebab de lavash - Armênia
O kebab de lavash é um dos grandes orgulhos da culinária armênia: carne de cordeiro ou bovina picada, misturada com ervas e temperos frescos, grelhada em espetos e depois envolvida em lavash, o pão achatado tradicional do país. O resultado é um pedaço suculento, perfumado e característico, em que a carne derrete no pão quente recém-saído do forno de barro. Além de ser um prato popular de rua, é também uma forma de demonstrar a hospitalidade armênia, com a carne picada no centro de um banquete compartilhado. Em nossa proposta, substituímos o lavash por tortilhas de trigo, que são mais fáceis de encontrar aqui, sem abrir mão da essência da receita original. Aqui está a receita ⬇⬇
Esses espetinhos kebab de tortilha com carne moída são uma versão criativa e irresistível do clássico. A receita está viralizando na web e conquistando paladares. Montados em camadas finas, lembram um mil-folhas salgado: crocantes por fora,...
Agora, é sua vez
A carne moída viajou por meio mundo e foi transformada em ensopados, kebabs, tortas e bolos assados. Cada cultura criou a sua própria carne moída e agora você tem um punhado de receitas para inspirá-lo. Você já experimentou todas elas? Qual delas você gostaria de preparar primeiro? E qual é a sua maneira favorita de preparar carne moída em casa? Conte-nos nos comentários: queremos saber qual prato ganhou um lugar em sua mesa.
Patricia González
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