11 receitas Tex-Mex que você pode fazer em casa e que são sempre um sucesso na mesa
A primeira vez que você experimenta um bom prato Tex-Mex, é difícil esquecê-lo: nachos cobertos com queijo derretido e jalapeños, uma quesadilla que derrete em suas mãos ou um burrito coberto com molho picante. Essa não é uma culinária para contemplação, mas para compartilhar: sabores diretos, poderosos e descomplicados. Nascida na fronteira entre o Texas e o México, o que começou como comida caseira tornou-se um repertório que ultrapassou fronteiras e hoje preenche os cardápios de restaurantes em meio mundo.
Neste artigo, revisamos o que distingue a culinária Tex-Mex da culinária mexicana e, além disso, compartilhamos com você 11 receitas irresistíveis para saborear em casa.
Tex-Mex x culinária mexicana: o que as diferencia?
A culinária mexicana tradicional é imensa e diversificada: do mole poblano aos tamales de Oaxaca e aos tacos al pastor da Cidade do México. É uma culinária de técnicas ancestrais, baseada em milho nixtamalizado, feijão, pimenta e uma variedade surpreendente de ingredientes locais. É por isso que a UNESCO a reconheceu como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade.
O Tex-Mex, por outro lado, é um filho da fronteira. Nasceu da culinária das famílias mexicanas no Texas, que adaptaram seus pratos aos ingredientes disponíveis e aos gostos locais. Isso deu origem a combinações que hoje associamos imediatamente ao Tex-Mex:
- Carne moída como base para muitos ensopados.
- Queijo derretido e abundante em enchiladas, nachos ou tacos.
- Tortilhas de trigo ao lado de tortilhas de milho.
- Chili com carne e molhos espessos feitos com cominho, páprica ou pimenta em pó.
Enquanto a culinária mexicana se orgulha da variedade regional e da fidelidade à tradição, a Tex-Mex é definida pela abundância, força e simplicidade. Nenhuma delas é melhor que a outra: são expressões distintas das mesmas raízes culturais.
O melhor do Tex-Mex em 11 receitas irresistíveis
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Muito mais do que queijo derretido
Preparar Tex-Mex em casa é, acima de tudo, um ato social: encher a mesa, comer com as mãos, rir enquanto alguém mancha a toalha de mesa com molho e saborear sem complicações. Poucas cozinhas são tão gratas quando o que se busca é sabor, festa e proximidade em cada garfada. Na Espanha, muitas vezes a confundimos com a "autêntica" culinária mexicana. Não há problema: os dois mundos compartilham suas raízes e são apreciados com o mesmo entusiasmo.
Patricia González
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