10 molhos italianos que mudam completamente qualquer massa
Os molhos são a alma da culinária italiana. Simples à primeira vista, mas cheios de tradição, técnica e sabor.
De receitas clássicas que atravessam gerações a versões adaptadas que conquistaram cozinhas no mundo todo, cada molho conta uma história e transforma completamente o prato.
Conhecer esses preparos é como abrir um novo repertório na cozinha. Dos mais encorpados aos mais leves, você vai descobrir 10 molhos italianos, entre tradicionais e releituras, que fazem toda a diferença e elevam qualquer massa a outro nível.
Vamos começar com os pestos
O pesto é um dos molhos mais versáteis da culinária italiana e vai muito além da versão clássica com manjericão. Com pequenas variações de ervas, castanhas e queijos, é possível criar combinações surpreendentes, cheias de sabor e perfeitas para sair do básico.
Aqui você vai encontrar 8 versões de pesto que mostram como esse preparo simples pode se transformar e ganhar novos aromas, cores e texturas, trazendo mais criatividade para o dia a dia na cozinha.
Para tudo, hoje oferecemos o MELHOR molho do mundo para a sua massa (sem exagerar): o pesto verde! Por mais que experimentemos outros sabores, voltamos sempre correndo para um bom pesto caseiro. E acredite, essa receita é super fácil de fazer. Pegue...
Pesto verde (feito com manjericão) todo mundo conhece. E o Pesto vermelho, já ouviu falar? Fácil a preparar, este molho é feito também com tomates secos (além dos ingredientes do pesto verde). Basta colocar tudo no mixer e está pronto. Ficou curioso?...
Todos conhecem o pesto verde de manjericão. Mas que tal experimentar o pesto vermelho de pimentão (pimento)? Perfumado com os sabores italianos, o pesto alla calabrese leva ricota, pecorino e parmesão. Já deu pra sentir como ele é bom, né?! Então...
Comida boa é assim; prática, fácil, e ainda saudável. A prova é este pesto de curgetes (abobrinha), que podemos utilizar não apenas com as massas, mas também com bruschettas ou sanduíches. E outra, a criançada nem vai sentir o gosto deste legume, o que...
Esta é sem dúvida uma das melhores receitas de pesto, feita com manjericão, parmesão e pistache, que vai dar um toque todo especial. Além de delicioso, este molho é rapidinho a preparar: misturou e está pronto! Não precisa nem esperar que a receita já...
Quem não gosta de variar o sabor das massas com um molho diferente? Um dos mais queridinhos é o pesto , então decidimos criar uma variação usando a salsinha (no lugar do manjericão) e o amendoim (que substitui os pinhões). Resultado: um molho...
O alho de urso (ou alho selvagem) é muito conhecido nos países europeus e com ele podemos fazer um dos pestos mais perfumados que existe: o pesto de alho de urso . Na receita, esta planta aromatizada substitue o manjericão da receita...
A primeira vez que provei o pesto de rúcula foi por engano. Eu estava convencido de que era o clássico alla genovese , mas na primeira degustação fiquei impressionado com aquele sabor ligeiramente amargo e fresco , diferente e surpreendente....
Outros molhos famosos
A tradição também tem seu espaço: clássicos como o molho de tomate e o alla Norma continuam sendo a base de muitos pratos e mostram como poucos ingredientes, quando bem combinados, podem resultar em receitas cheias de personalidade.
Descubra o sabor incontornável da pasta alla Norma , uma receita italiana, fácil a preparar. No prato original, as berinjelas são fritas, mas apresentamos uma versão mais saudável e leve, onde elas foram assadas no forno, mas claro, fique a vontade...
Esse molho de tomate cru é feito de tomates pelados misturados com alho, azeite de oliva, sal e pimenta, sem cozimento. É ideal como cobertura para pizza ou massa de pinsa , proporcionando um frescor natural e evitando o cozimento excessivo,...
Mirella Mendonça
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