Tronco de natal: sobremesa linda, fácil e deliciosa para a ceia

Name: Tronco de natal: sobremesa linda, fácil e deliciosa para a ceia
Prep time: 1 h
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 5 ovos (a temperatura ambiente); 125 g de açucar; 115 g de farinha; 40 g de manteiga derretida; 1 pitada de sal; 400 ml de natas / creme de leite liquidas - 35% de Matéria Gorda (muito fria); 45 g de açúcar; 1 vagem de baunilha; 200 ml de natas / creme de leite; 200 g de chocolate preto

Sobremesa

6 porções

Médio

1 h 10 m

870 Kcal

Quer arrasar na sobremesa da ceia? Então você precisa experimentar esse Tronco de Natal incrível! Também conhecido como Bûche de Noël, ele é aquele bolo enrolado (rocambole) com cara de tronco de árvore, super tradicional no Natal e cheio de charme. A massa é fofinha, o recheio é cremoso e a cobertura de chocolate dá o toque final perfeito. Fácil de fazer e lindo de servir, esse bolo natalino vai deixar todo mundo impressionado. Vem ver o passo a passo e aprende a montar o teu Tronco de Natal caseiro, com dicas de recheio e decoração!

Preparação

Preparação1 hora

Cozedura10 min

Preparação do biscoito:
Separe as gemas das claras. Divida o açucar em duas metades iguais.
Bater as claras em castelo juntando uma metade do açucar, pouco a pouco.
Bater as gemas com a outra metade do açucar.
Misturar as duas preparações com a ajuda de uma espátula, com movimentos arredondados (para não partir as claras).
Juntar o sal à farinha, peneirar esta preparação em cima da mistura claras/gemas/açucar e misture sempre com movimentos arredondados. De seguida junte a manteiga derretida.
Verta a preparação numa placa coberta de papel manteiga / de forno. Esticar. Pôr no forno 10-15 minutos a 170ºC.
Quando sair do forno, cobrir o biscoito quente com uma nova folha de papel manteiga e colocar um pano por cima. Virar e enrolar no pano. Deixe repousar.
Preparação da ganache:
Aqueça as natas / creme de leite numa panela sem as fazer ferver. Junte o chocolate.
Apague o fogo e mexa até obter um creme liso.
Deixe repousar.
Preparação do chantilly:
Com a ajuda de uma faca, abrir ao meio a vagem de baunilha e retirar o conteúdo.
Juntar às natas.
Bater tudo até que esteja em castelo (Se as vossas natas não tiverem 35% de matéria gorda, o chantilly não vai pegar)
Antes que a preparação chegue a castelo, junte o açucar.
Montagem:
Desenrolar o biscoito e retirar o papel manteiga. Barar de chantilly.
Enrolar o biscoito sobre si e cobrir de papel manteiga.
Reservar no frio durante 1 hora.
Uma vez pronto, tire o papel e corte as extremidades.
Cubra tudo com a ganache de chocolate.
Decore com a ajuda de um garfo e alguns frutos. Groselha neste caso.

Dicas e Conselhos

Como conservar o tronco de Natal depois de pronto?

O tronco de Natal pode ser conservado na geladeira por até 3 a 5 dias, desde que bem armazenado. O ideal é mantê-lo em um recipiente fechado ou coberto com filme plástico, para evitar que resseque ou absorva odores de outros alimentos. Se a cobertura for de ganache ou chantilly, ele deve ficar sempre refrigerado. Na hora de servir, retire-o da geladeira cerca de 15 a 20 minutos antes, para que fique mais macio e saboroso. Ah, e se sobrar muito, você também pode congelar por até 1 mês — só lembre de descongelar lentamente na geladeira, ok?

Qual o melhor recheio para tronco de Natal?

Os recheios mais clássicos para tronco de Natal são o ganache de chocolate, o chantilly com frutas vermelhas e o creme de castanhas. Mas dá para soltar a criatividade! Você pode usar doce de leite, brigadeiro, creme de avelã ou até mousse leve. A dica é equilibrar com a massa: se ela for muito doce, opte por recheios mais suaves. E evite recheios muito líquidos, que podem amolecer a massa e atrapalhar na hora de enrolar o bolo.

Posso fazer o tronco de Natal com antecedência?

Sim! Você pode preparar o tronco de Natal com 1 ou 2 dias de antecedência sem problema. Na verdade, ele até fica mais gostoso depois de algumas horas na geladeira, pois os sabores se assentam e a textura fica mais firme. Apenas monte, cubra bem com plástico filme e guarde refrigerado. Se quiser adiantar ainda mais, também dá para assar a massa e congelar, deixando para rechear e decorar no dia da ceia.

É possível fazer um tronco de Natal sem glúten?

Com certeza! Dá para preparar um tronco de Natal delicioso e sem glúten usando farinha de arroz, amido de milho ou misturas próprias para bolos sem glúten. A massa pode ser feita como um pão de ló leve, e o recheio e cobertura permanecem os mesmos. Só fique de olho na textura: massas sem glúten costumam ser mais delicadas, então enrole com cuidado para não quebrar. É uma ótima opção para quem tem restrições alimentares ou quer uma versão mais leve.

Por que meu tronco de Natal quebrou ao enrolar?

Isso é mais comum do que parece! O tronco pode quebrar ao enrolar se a massa estiver seca demais ou se esfriar completamente antes de ser moldada. O truque é desenformar e enrolar o bolo ainda morno, com a ajuda de um pano limpo ou papel manteiga, e deixar esfriar já no formato. Se já tiver quebrado, sem crise: use a cobertura para disfarçar as rachaduras — ele continua delicioso e com aquele visual rústico que combina com o Natal.