Tarte de limãi (Tarte au citron]

Preparação

• Misture a farinha e o sal em uma tigela, acrescente a manteiga e trabalhe até obter uma "farinha grossa". Acrescente o açúcar e as gemas, uma de cada vez, até obter uma massa firme. Acrescente a água fria somente o necessário.
• Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Forre o fundo e as laterais de uma forma para torta com 25cm de diâmetro. Fure a massa com um garfo e volte à geladeira por mais 20 minutos.
• Cubra a massa com papel manteiga ou alumínio, coloque grãos para fazer peso e leve ao forno preaquecido (200°C) por 10 minutos. Retire o papel e volte ao forno por mais 10 minutos, ou até que a massa esteja levemente dourada. Retire do forno e abaixe a temperatura para 150°C.
• Enquanto isso, misture os ingredientes da cobertura. Coloque sobre a massa pré-assada e leve ao forno por 20 a 25 minutos, ou até estar firme. Deixe esfriar completamente. Polvilhe com açúcar antes de servir.