Sorvete de damascos assados com a ninja creami

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Sobremesa
Muito Fácil
24 h 20 m
141 Kcal

Um sorvete caseiro de damascos assados, bem cremoso e cheio de sol? Adoramos a ideia! Nesta receita, os damascos vão primeiro para a fritadeira de ar quente com um pouco de açúcar baunilhado, azeite de oliva e alecrim, para ficarem ainda mais aromáticos e levemente caramelizados. Depois de misturados com skyr e um fiozinho de xarope de agave, eles se transformam em um sorvete frutado, fresco e superagradável de saborear. Com a Ninja Creami, a textura fica cremosa em um piscar de olhos, e os pedacinhos de damasco assados adicionados no final trazem uma surpresa que derrete na boca a cada colherada. A sobremesa perfeita para aproveitar os damascos durante todo o verão!

Ingredientes

4
Custo estimado: 4.2€ (1.05€/porção)

Materiais

  • Ninja Creami (ou sorveteira)
  • Air Fryer (ou forno, frigideira)
  • Mixer

Preparação

Preparação10 min
Tempo de espera24 horas
Cozedura10 min
  • Sorvete de damascos assados com a Ninja Creami - Preparação Passo 1Lave os damascos, corte-os ao meio e retire os caroços. Coloque tudo em uma tigela e adicione o azeite, o açúcar com baunilha e o alecrim; misture bem para envolver os damascos.
  • Sorvete de damascos assados com a Ninja Creami - Preparação Passo 2Coloque os damascos lado a lado no cesto da Air Fryer, sobre papel manteiga. Asse por 10 minutos a 190 °C no modo Airfry.
  • Sorvete de damascos assados com a Ninja Creami - Preparação Passo 3Reserve alguns damascos que iremos utilizar na etapa 9. Coloque o restante dos damascos (resfriados) no mixer. Bata até obter um purê.
  • Sorvete de damascos assados com a Ninja Creami - Preparação Passo 4Despeje o purê de damasco no copo do Ninja Creami e, em seguida, adicione o skyr e o xarope de agave.
  • Sorvete de damascos assados com a Ninja Creami - Preparação Passo 5Misture sem bater muito.
  • Sorvete de damascos assados com a Ninja Creami - Preparação Passo 6Coloque no congelador por pelo menos 24 horas.
  • Sorvete de damascos assados com a Ninja Creami - Preparação Passo 7Coloque o pote na máquina e ative o modo “scoop” e, em seguida, o modo “ice cream”.
  • Sorvete de damascos assados com a Ninja Creami - Preparação Passo 8Após o tempo ter decorrido, se você obtiver esse resultado, pressione “Re-spin”.
  • Sorvete de damascos assados com a Ninja Creami - Preparação Passo 9Em seguida, adicione os damascos assados que você reservou e pressione +Mix-in.
  • Sorvete de damascos assados com a Ninja Creami - Preparação Passo 10Pronto, seu sorvete está pronto!

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FAQ ❓

Por que assar os damascos antes de fazer o sorvete?

Assar os damascos antes de preparar o sorvete ajuda a concentrar o sabor natural da fruta e realçar sua doçura. Durante o forno, parte da água evapora e os açúcares naturais caramelizam levemente, criando um sabor mais intenso e complexo. Essa técnica é especialmente interessante quando os damascos estão maduros, mas ainda um pouco ácidos. Para obter um bom resultado, asse as frutas até ficarem macias e levemente douradas, sem deixá-las ressecar. Depois, espere que esfriem completamente antes de misturá-las aos demais ingredientes. Além de melhorar o sabor, os damascos assados dão ao sorvete uma cor bonita e combinam muito bem com baunilha, mel, amêndoas, pistache e especiarias como canela e cardamomo.
É possível fazer sorvete de damascos assados sem a Ninja Creami usando uma sorveteira tradicional, um processador potente ou um liquidificador adequado para alimentos congelados. Na sorveteira, basta preparar e gelar bem a mistura antes de seguir as instruções do aparelho. Para usar processador ou liquidificador, uma alternativa é congelar a base em porções menores ou cubos e depois triturá-la até ficar cremosa. Se necessário, adicione uma pequena quantidade de leite ou creme para facilitar o processamento, evitando colocar líquido demais. Outra opção é congelar a mistura em um recipiente e mexê-la vigorosamente algumas vezes durante as primeiras horas. A textura pode não ficar exatamente igual à obtida na Ninja Creami, mas ainda é possível conseguir um sorvete caseiro cremoso.
Sim, mas o resultado será diferente. Damascos em conserva podem substituir os frescos quando a fruta não está na estação. Prefira versões conservadas em suco ou calda leve e escorra muito bem antes de usar, pois o excesso de líquido e açúcar pode alterar a textura do sorvete. Já os damascos secos possuem sabor muito mais concentrado e precisam ser hidratados antes de serem incorporados à base. Nesse caso, deixe-os de molho em água quente até amolecerem e depois processe. Como os damascos secos são naturalmente mais doces e intensos, pode ser necessário reduzir o açúcar da preparação. Para preservar a característica de “damascos assados” da receita, a fruta fresca continua sendo a melhor escolha sempre que estiver disponível.
Uma textura seca ou esfarelada depois do primeiro processamento na Ninja Creami não significa necessariamente que o sorvete deu errado. Isso pode acontecer quando a base contém pouca gordura, açúcar ou sólidos, ou simplesmente devido à temperatura muito baixa do congelador. Nesses casos, a função Re-Spin costuma ajudar a deixar o sorvete mais cremoso. Se a mistura continuar muito seca, uma pequena quantidade de leite, creme ou outro líquido utilizado na própria receita pode ser adicionada antes de reprocessar. Evite acrescentar líquido em excesso de uma só vez, pois isso pode deixar o sorvete mole demais. Também é importante congelar a base em uma superfície nivelada e respeitar as orientações específicas do modelo da Ninja Creami utilizado.
O sorvete caseiro de damascos assados pode ser armazenado no congelador por algumas semanas, mas sua textura e sabor são melhores quando consumidos mais cedo. Mantenha-o em um recipiente próprio para congelamento, bem fechado, para reduzir a formação de cristais de gelo e evitar que absorva odores de outros alimentos. Se estiver usando o recipiente da Ninja Creami e pretender reprocessar o sorvete, siga as recomendações do fabricante para o modelo utilizado. Depois de vários dias congelado, é normal que o sorvete fique mais firme. Nesse caso, pode ser necessário deixá-lo alguns minutos fora do congelador ou realizar um novo processamento adequado. Evite ciclos repetidos de descongelamento e congelamento, pois eles prejudicam a textura e a qualidade.
O sorvete de damascos assados combina especialmente bem com ingredientes que contrastam com a acidez delicada e a doçura da fruta. Pistaches e amêndoas torradas acrescentam crocância, enquanto mel ou uma pequena quantidade de caramelo proporcionam um perfil mais doce. Para uma sobremesa elegante, sirva o sorvete com biscoitos amanteigados, crumble ou uma fatia de bolo simples. Ervas aromáticas como hortelã também podem trazer frescor. Outra combinação interessante é adicionar um toque de baunilha, cardamomo ou canela. Para manter o damasco como protagonista, prefira acompanhamentos em pequenas quantidades. Assim, é possível acrescentar diferentes texturas e sabores sem esconder o caráter frutado e levemente caramelizado dos damascos assados.

Nutrição

para 1 dose / para 100 g
Calorias: 141Kcal
  • Glícidos: 18.7g
  • Gord total: 4.1g
  • Gord.sat.: 0.6g
  • Proteínas: 4.9g
  • Fibras: 2.4g
  • Açúcar: 17.4g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 6
Informação nutricional para 1 dose (164g)
Sem glúten
Vegetariano
Sem ovo

Eletrodomésticos

fritadeira de ar
liquidificador

Saiba também:

Pode-se congelar
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Perguntas

Título da receita

Juliette HessJuliette Hess
Crio conteúdos culinários no Petitchef desde 2017.
Adoro viajar e descobrir novos pratos, experimentar novas tendências gastronómicas e conhecer novos restaurantes.
Sou fã de massas de todos os tipos ❤ dos noodles udon às tagliatelle, adoro cozinhá-las e até fazê-las em casa!
Neste momento, estou a preparar, filmar e fotografar a sua próxima receita e espero que goste!

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