Sorvete de iogurte estilo stracciatella com o ninja creami

Sobremesa
Muito Fácil
24 h 10 m
115 Kcal

Um sorvete caseiro no estilo stracciatella, cremoso e cheio de pedacinhos de chocolate , dá vontade de comer na hora! Com apenas alguns ingredientes (skyr, um pouco de xarope de agave, baunilha e chocolate amargo) , conseguimos um sorvete simples, refrescante e superagradável de saborear. A base é suave e leve, enquanto os pedacinhos de chocolate dão aquele toque crocante que adoramos a cada colherada. Graças ao Ninja Creami, a textura fica bem cremosa, perfeita para uma sobremesa rápida assim que o pote estiver congelado. Uma receita fácil de personalizar, ideal para se deliciar com um sorvete caseiro estilo stracciatella, sem complicações! ;)

Ingredientes

4
Custo estimado: 2.71€ (0.68€/porção)

Materiais

  • Ninja Creami (ou sorveteira)

Preparação

Preparação10 min
Tempo de espera24 horas
  • Sorvete de iogurte estilo stracciatella com o Ninja Creami - Preparação Passo 1Coloque o iogurte natural, o xarope de agave e o extrato de baunilha na jarra do Ninja Creami e bata.
  • Sorvete de iogurte estilo stracciatella com o Ninja Creami - Preparação Passo 2Coloque no congelador por pelo menos 24 horas.
  • Sorvete de iogurte estilo stracciatella com o Ninja Creami - Preparação Passo 3Após esse tempo, coloque o pote na máquina e selecione o modo “Scoop” e, em seguida, “Ice cream” ou “Frozen Yogurt” (mais demorado), dependendo do resultado desejado.
  • Sorvete de iogurte estilo stracciatella com o Ninja Creami - Preparação Passo 4Enquanto isso, pique o chocolate: com uma faca, para pedaços maiores, ou com um ralador, para pedaços menores.
  • Sorvete de iogurte estilo stracciatella com o Ninja Creami - Preparação Passo 5Se o seu sorvete estiver assim (como na foto), você pode ativar novamente o modo “Ice cream”.
  • Sorvete de iogurte estilo stracciatella com o Ninja Creami - Preparação Passo 6Em seguida, adicione o chocolate picado e pressione “Mix-in”.
  • Sorvete de iogurte estilo stracciatella com o Ninja Creami - Preparação Passo 7Seu sorvete está pronto!
  • Sorvete de iogurte estilo stracciatella com o Ninja Creami - Preparação Passo 8Você pode saboreá-la imediatamente ou colocá-la em um recipiente hermético no congelador!

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FAQ ❓

O que é sorvete estilo stracciatella?

O sorvete stracciatella é um clássico italiano conhecido pela combinação de uma base cremosa com pequenos pedaços irregulares de chocolate. Tradicionalmente, o chocolate derretido entra em contacto com o gelado muito frio e solidifica rapidamente, formando lascas finas e crocantes. Nesta versão de sorvete estilo stracciatella com o Ninja Creami, é possível obter uma textura muito cremosa e distribuir o chocolate por toda a sobremesa. Para um resultado equilibrado, prefira chocolate negro ou meio amargo, que contrasta com a doçura da base. Em Portugal, o termo “gelado de stracciatella” é mais habitual, enquanto no Brasil “sorvete de stracciatella” tende a ser mais natural.
Para conseguir um sorvete de stracciatella cremoso no Ninja Creami, é importante que a base esteja completamente congelada e nivelada antes de ser processada. Depois do primeiro ciclo, a mistura pode apresentar uma textura seca ou esfarelada, o que nem sempre significa que algo correu mal. Nesse caso, utilize a função Re-Spin conforme as orientações do aparelho e a consistência da receita. Ingredientes com alguma gordura e sólidos lácteos também ajudam a proporcionar uma textura mais cremosa. Outro cuidado importante é não exagerar na quantidade de chocolate: as pequenas lascas devem complementar a cremosidade, e não transformar o gelado numa mistura excessivamente dura ou carregada.
O chocolate negro ou meio amargo é uma excelente escolha para preparar sorvete estilo stracciatella, pois o sabor mais intenso equilibra a base doce e cremosa. Uma percentagem de cacau moderada costuma funcionar bem, mas a escolha pode ser adaptada ao gosto pessoal. Chocolate de leite também pode ser utilizado para uma versão mais doce e suave. Para conseguir o efeito característico da stracciatella, o objetivo é obter pequenos fragmentos de chocolate distribuídos pelo sorvete, em vez de pedaços grandes e duros. Se utilizar o Ninja Creami, consulte as instruções do seu modelo para incorporar ingredientes adicionais corretamente, já que programas e recomendações podem variar entre aparelhos.
É possível preparar sorvete estilo stracciatella mesmo sem ter um Ninja Creami. Com uma máquina de sorvete convencional, prepare a base, deixe-a bem fria e processe conforme as instruções do equipamento. Quando o sorvete estiver quase pronto, acrescente chocolate derretido em fio fino enquanto a máquina continua a trabalhar; ao tocar na mistura gelada, ele endurece e se parte em pequenas lascas. Sem qualquer máquina, coloque a base num recipiente adequado para congelador e mexa vigorosamente em intervalos regulares durante as primeiras horas de congelação para reduzir a formação de cristais de gelo. Quando estiver cremosa e parcialmente congelada, incorpore o chocolate em fio e misture para formar os pedacinhos característicos.
Uma textura esfarelada após o primeiro processamento no Ninja Creami pode acontecer, especialmente dependendo da composição e da temperatura da base. Isso não significa necessariamente que o sorvete tenha dado errado. Em muitas receitas, um novo processamento com a função Re-Spin ajuda a transformar a mistura numa textura mais uniforme e cremosa. É importante, porém, seguir as recomendações específicas do modelo do Ninja Creami utilizado e respeitar os limites do recipiente. A proporção dos ingredientes também influencia bastante: bases com poucos sólidos, gordura ou açúcar podem apresentar comportamento diferente das receitas tradicionais de sorvete. Depois de alcançar a cremosidade desejada, o chocolate pode ser incorporado para criar o efeito stracciatella.
O sorvete estilo stracciatella deve ser mantido no congelador, no recipiente adequado e bem fechado, para reduzir a formação de cristais de gelo e evitar a absorção de odores. Depois de voltar ao congelador, é normal que fique mais firme do que quando acabou de ser processado. Dependendo da receita e do modelo do Ninja Creami, pode ser necessário processá-lo novamente antes de servir, seguindo as instruções do fabricante. Evite deixar o sorvete descongelar completamente e congelá-lo novamente, tanto pela qualidade quanto pela segurança alimentar. Para uma melhor experiência, prepare apenas a quantidade que pretende servir e mantenha o restante congelado de forma contínua.

Nutrição

para 1 dose / para 100 g
Calorias: 115Kcal
  • Glícidos: 14g
  • Gord total: 2.4g
  • Gord.sat.: 1.4g
  • Proteínas: 9.1g
  • Fibras: 0.5g
  • Açúcar: 12.6g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 5
Informação nutricional para 1 dose (105g)
Sem glúten
Vegetariano
Sem ovo

Saiba também:

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Perguntas

Título da receita

Juliette HessJuliette Hess
Crio conteúdos culinários no Petitchef desde 2017.
Adoro viajar e descobrir novos pratos, experimentar novas tendências gastronómicas e conhecer novos restaurantes.
Sou fã de massas de todos os tipos ❤ dos noodles udon às tagliatelle, adoro cozinhá-las e até fazê-las em casa!
Neste momento, estou a preparar, filmar e fotografar a sua próxima receita e espero que goste!

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