Sorvete de iogurte estilo stracciatella com o ninja creami

Name: Sorvete de iogurte estilo stracciatella com o ninja creami
Prep time: 10 min
Total time: 24 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 350 gr de skyr natural (ou iogurte natural); 2 col. de sopa de xarope de agave (ou açúcar); 1 col. de chá de extrato de baunilha; 30 gr de chocolate amargo

Sobremesa

Muito Fácil

24 h 10 m

115 Kcal

Um sorvete caseiro no estilo stracciatella, cremoso e cheio de pedacinhos de chocolate , dá vontade de comer na hora! Com apenas alguns ingredientes (skyr, um pouco de xarope de agave, baunilha e chocolate amargo) , conseguimos um sorvete simples, refrescante e superagradável de saborear. A base é suave e leve, enquanto os pedacinhos de chocolate dão aquele toque crocante que adoramos a cada colherada. Graças ao Ninja Creami, a textura fica bem cremosa, perfeita para uma sobremesa rápida assim que o pote estiver congelado. Uma receita fácil de personalizar, ideal para se deliciar com um sorvete caseiro estilo stracciatella, sem complicações! ;)

Ingredientes

350 gr de skyr natural (ou iogurte natural)
2 col. de sopa de xarope de agave (ou açúcar)
1 col. de chá de extrato de baunilha
30 gr de chocolate amargo

Custo estimado: 2.71€ (0.68€/porção)

Materiais

Ninja Creami (ou sorveteira)

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Preparação

Preparação10 min

Tempo de espera24 horas

Coloque o iogurte natural, o xarope de agave e o extrato de baunilha na jarra do Ninja Creami e bata.
Coloque no congelador por pelo menos 24 horas.
Após esse tempo, coloque o pote na máquina e selecione o modo “Scoop” e, em seguida, “Ice cream” ou “Frozen Yogurt” (mais demorado), dependendo do resultado desejado.
Enquanto isso, pique o chocolate: com uma faca, para pedaços maiores, ou com um ralador, para pedaços menores.
Se o seu sorvete estiver assim (como na foto), você pode ativar novamente o modo “Ice cream”.
Em seguida, adicione o chocolate picado e pressione “Mix-in”.
Seu sorvete está pronto!
Você pode saboreá-la imediatamente ou colocá-la em um recipiente hermético no congelador!

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FAQ ❓

O que é sorvete estilo stracciatella?

O sorvete stracciatella é um clássico italiano conhecido pela combinação de uma base cremosa com pequenos pedaços irregulares de chocolate. Tradicionalmente, o chocolate derretido entra em contacto com o gelado muito frio e solidifica rapidamente, formando lascas finas e crocantes. Nesta versão de sorvete estilo stracciatella com o Ninja Creami, é possível obter uma textura muito cremosa e distribuir o chocolate por toda a sobremesa. Para um resultado equilibrado, prefira chocolate negro ou meio amargo, que contrasta com a doçura da base. Em Portugal, o termo “gelado de stracciatella” é mais habitual, enquanto no Brasil “sorvete de stracciatella” tende a ser mais natural.

Como deixar o sorvete de stracciatella cremoso no Ninja Creami?

Para conseguir um sorvete de stracciatella cremoso no Ninja Creami, é importante que a base esteja completamente congelada e nivelada antes de ser processada. Depois do primeiro ciclo, a mistura pode apresentar uma textura seca ou esfarelada, o que nem sempre significa que algo correu mal. Nesse caso, utilize a função Re-Spin conforme as orientações do aparelho e a consistência da receita. Ingredientes com alguma gordura e sólidos lácteos também ajudam a proporcionar uma textura mais cremosa. Outro cuidado importante é não exagerar na quantidade de chocolate: as pequenas lascas devem complementar a cremosidade, e não transformar o gelado numa mistura excessivamente dura ou carregada.

Qual é o melhor chocolate para sorvete estilo stracciatella?

O chocolate negro ou meio amargo é uma excelente escolha para preparar sorvete estilo stracciatella, pois o sabor mais intenso equilibra a base doce e cremosa. Uma percentagem de cacau moderada costuma funcionar bem, mas a escolha pode ser adaptada ao gosto pessoal. Chocolate de leite também pode ser utilizado para uma versão mais doce e suave. Para conseguir o efeito característico da stracciatella, o objetivo é obter pequenos fragmentos de chocolate distribuídos pelo sorvete, em vez de pedaços grandes e duros. Se utilizar o Ninja Creami, consulte as instruções do seu modelo para incorporar ingredientes adicionais corretamente, já que programas e recomendações podem variar entre aparelhos.

Como fazer sorvete de stracciatella sem Ninja Creami?

É possível preparar sorvete estilo stracciatella mesmo sem ter um Ninja Creami. Com uma máquina de sorvete convencional, prepare a base, deixe-a bem fria e processe conforme as instruções do equipamento. Quando o sorvete estiver quase pronto, acrescente chocolate derretido em fio fino enquanto a máquina continua a trabalhar; ao tocar na mistura gelada, ele endurece e se parte em pequenas lascas. Sem qualquer máquina, coloque a base num recipiente adequado para congelador e mexa vigorosamente em intervalos regulares durante as primeiras horas de congelação para reduzir a formação de cristais de gelo. Quando estiver cremosa e parcialmente congelada, incorpore o chocolate em fio e misture para formar os pedacinhos característicos.

Por que o sorvete feito no Ninja Creami fica esfarelado?

Uma textura esfarelada após o primeiro processamento no Ninja Creami pode acontecer, especialmente dependendo da composição e da temperatura da base. Isso não significa necessariamente que o sorvete tenha dado errado. Em muitas receitas, um novo processamento com a função Re-Spin ajuda a transformar a mistura numa textura mais uniforme e cremosa. É importante, porém, seguir as recomendações específicas do modelo do Ninja Creami utilizado e respeitar os limites do recipiente. A proporção dos ingredientes também influencia bastante: bases com poucos sólidos, gordura ou açúcar podem apresentar comportamento diferente das receitas tradicionais de sorvete. Depois de alcançar a cremosidade desejada, o chocolate pode ser incorporado para criar o efeito stracciatella.

Como conservar sorvete de stracciatella feito no Ninja Creami?

O sorvete estilo stracciatella deve ser mantido no congelador, no recipiente adequado e bem fechado, para reduzir a formação de cristais de gelo e evitar a absorção de odores. Depois de voltar ao congelador, é normal que fique mais firme do que quando acabou de ser processado. Dependendo da receita e do modelo do Ninja Creami, pode ser necessário processá-lo novamente antes de servir, seguindo as instruções do fabricante. Evite deixar o sorvete descongelar completamente e congelá-lo novamente, tanto pela qualidade quanto pela segurança alimentar. Para uma melhor experiência, prepare apenas a quantidade que pretende servir e mantenha o restante congelado de forma contínua.

Nutrição

para 1 dose / para 100 g

Calorias: 115Kcal

Glícidos: 14g
Gord total: 2.4g
Gord.sat.: 1.4g
Proteínas: 9.1g
Fibras: 0.5g
Açúcar: 12.6g
ProPoints: 3
SmartPoints: 5

Informação nutricional para 1 dose (105g)

Sem glúten

Vegetariano

Sem ovo

Saiba também:

Pode-se congelar

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Perguntas

Título da receita

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Juliette Hess

Crio conteúdo culinário no Petitchef há mais de 7 anos.
Adoro viajar e descobrir novos pratos, testar novas tendências culinárias e explorar novos restaurantes.
Sou fã de massas em todas as suas formas ❤ desde o udon até à tagliatelle, adoro cozinhá-las e até fazê-las em casa!
Atualmente estou a preparar, filmar e fotografar a tua próxima receita e espero que gostes!

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