Sonhos simples e recheados

Ingredientes

• 250 ml leite
• 150 gr. farinha trio com fermento
• 100 gr. manteiga
• 4 ovos
• 3 colheres sopa de açúcar
• 1 casquinha de limão
• 1 colherzinha café de sal

Para polvilhar:

• açúcar e canela em pó

Recheio:

• 3 gemas
• 115 gr. açúcar
• 120 ml água

Preparação

• Leve ao lume um tacho com o leite, a manteiga, sal, casca de limão e as 3 colheres sopa de açúcar.
  
  Quando ferver, despeje a farinha e mexa com uma colher de pau até formar uma bola que se despegue facilmente das paredes do tacho.
  
  Retire a massa para um recipiente e deixe amornar.
• Com a massa ainda morna, adicione os ovos um a um, mexendo sempre entre cada adição.
  
  Nota: se a massa ganhar grumos, passe a varinha mágica no fim, mas em princípio não ganha.
• Com duas colheres moldar bolinhas e levar a fritar em óleo em lume brando, para que não queimem por fora e fiquem cruas por dentro. A meio da fritura pique os sonhos uma só vez com um garfo, e alguns até poderão abrir, mas depois de frios voltam à forma inicial.
  
  Depois de fritos coloque-os sobre papel absorvente e passe-os por uma mistura de açúcar com canela.
• Preparar o creme de ovos:
  
  Leve ao lume a água com o açúcar e deixe ferver, assim que ferver reduzir o lume e deixar ferver durante 3 minutos. Desligar e deixar arrefecer.
  
  Assim que esteja frio juntar as gemas previamente batidas com 1 batedor de ovos, levar novamente ao lume, e sem parar de mexer, deixar que ferva novamente para que engrosse um pouco. Retirar do lume e deixar arrefecer.
  
  Com uma tesoura fazer um corte em alguns sonhos e rechear com o creme (usei uma seringa de pasteleiro, onde coloquei o creme).
  
  Rendeu 26 sonhos.

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