Semi-frio de morango á nani

Ingredientes

Para a mousse:

• 350 ml de puré de fruta (eu usei morangos)
• 400 g de merengue italiano
• 400 ml de natas

Merengue italiano:

• 250 grs de açúcar
• 60 ml de água
• 5 claras

Bolo genovês ou outro tipo pão de ló:

• 120 g de açúcar
• 4 ovos
• 120 g de farinha com fermento

Decoração:

• doce de morango

Preparação

• Preparação do bolo, bater muito bem os ovos com o açúcar até dobrararem de volume, acrescentar lentamente a farinha peneirada, envolver delicadamente e deitar numa forma redonda untada e polvilhada de farinha. Levar ao forno 180º por 15/20 minutos. Retirar, desenformar e reservar.
• Merengue italiano, misture a água com o açúcar. Leve ao lume até atingir o ponto de pérola, (quando retiramos um pouco da calda numa colher e deixamos cair lentamente se começar a cair em gotas temos o ponto).
• Bater claras em castelo e adicionar lentamente a calda em fio, sempre batendo com a batedeira.
• Mousse, triturar os morangos (ou outra fruta á escolha), juntar o merengue italiano e envolver. Bata as natas em chantilly e junte ao preparado.
• Numa forma de aro amovivel, por uma rodela de bolo (cortar o bolo em dois) por cima um pouco de mousse, outra rodela de bolo, mais mousse. Levar ao congelador-
• Depois de solidificado cobrir a superfície com doce de morango. Levar novamente ao congelador. Antes de servir retire do congelador 2 horas e leve ao frigorifico.

Perguntas

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