Pavê de chocolate e framboesa

Preparação

• Ganache de chocolate:
  Esquente nas natas. Numa tigela, quebre bem o chocolate e verta nas natas aquecidas. Misture até ficar homogêneo. Reserve (temperatura ambiente).
• Creme mascarpone :
  Amoleça a gelatina num copo com água fria. Na tigela (da batedeira), coloque o mascarpone, o açúcar, as natas líquidas bem frias e bata até formar um creme bem firme.
• Aqueça as 2 colheres de sopa de natas/ creme de leite e derreta a folha de gelatina amolecida no interior. Em seguida, adicione a esta mistura o creme de mascarpone e misture bem. Guarde na geladeira/frigorífico.
• Cubra/Forre por dentro sua forma de bolo com o papel filme plástico. Numa tigela, coloque um pouco de água e o coulis de framboesa. Mergulhe ligeiramente algumas bolachas champanhes que cobrirão o fundo da forma.
• Em seguida, passe um pouco do ganache sobre as bolachas. Despeje e espalhe bem a metade o creme mascarpone. Coloque também a metade das framboesas.
• Refaça as mesmas camadas (deixe ainda um pouco de ganache pra finalizar). Termine com as bolachas.
• Agora sim, cubra como ganache restante. Refrigere por no mínimo 3 horas.
• Tire da forma delicadamente. Está pronto!