Petitchef

Pavê de chocolate e framboesa

Sobremesa
6 porções
20 min
3 horas
Muito Fácil
Quem não gosta de um pavê bem cremoso feito com chocolate e framboesa? Nós do PetitCHEF fizemos e aprovamos esta receita. Faça sua lista de compras que aqui está nosso passo a passo:

Ingredientes

Número de doses: 6

Ganache chocolate branco:

200 ml natas líquidas (creme de leite)

200 gr de chocolate branco


Creme mascarpone :

250 gr de mascarpone

100 ml natas líquidas (creme de leite) com 30% MG

30 gr de açúcar

2 col. sopa de natas (creme de leite)

1 folha de gelatina transparente

33 bolachas champanhes (bolacha rainha)

210 gr de coulis de framboesa

amandas laminadas

375 gr de framboesas frescas

Materiais

forma
batedeira elétrica

Preparação

  • Ganache de chocolate:
    Esquente nas natas. Numa tigela, quebre bem o chocolate e verta nas natas aquecidas. Misture até ficar homogêneo. Reserve (temperatura ambiente).
  • Creme mascarpone :
    Amoleça a gelatina num copo com água fria. Na tigela (da batedeira), coloque o mascarpone, o açúcar, as natas líquidas bem frias e bata até formar um creme bem firme.
  • Aqueça as 2 colheres de sopa de natas/ creme de leite e derreta a folha de gelatina amolecida no interior. Em seguida, adicione a esta mistura o creme de mascarpone e misture bem. Guarde na geladeira/frigorífico.
  • Cubra/Forre por dentro sua forma de bolo com o papel filme plástico. Numa tigela, coloque um pouco de água e o coulis de framboesa. Mergulhe ligeiramente algumas bolachas champanhes que cobrirão o fundo da forma.
  • Em seguida, passe um pouco do ganache sobre as bolachas. Despeje e espalhe bem a metade o creme mascarpone. Coloque também a metade das framboesas.
  • Refaça as mesmas camadas (deixe ainda um pouco de ganache pra finalizar). Termine com as bolachas.
  • Agora sim, cubra como ganache restante. Refrigere por no mínimo 3 horas.
  • Tire da forma delicadamente. Está pronto!
Conservar na frigorífico/geladeiraConservar na frigorífico/geladeira
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