Mousse de caramelo

Preparação

• Separa-se as gemas das claras e bate-se estas últimas em castelo bem firme, com algumas gotas de sumo de limão. Reserva-se.
• Demolha-se as folhas de gelatina em água fria. Bate-se as gemas até começarem a ficar esbranquiçadas e junta-se-lhes as folhas de gelatina, previamente demolhadas e derretidas no microondas, o leite condensado e os iogurtes naturais.
• Envolve-se tudo muito bem, com cuidado, e junta-se a este preparado as claras batidas em castelo.
• Envolve-se novamente, sem bater, verte-se para uma taça ou tacinhas individuais (o meu caso) e leva-se ao frio. No momento de servir, decora-se a gosto.