Petitchef

Mini tartes de chocolate com piri-piri com laranja e amêndoa triturada

Sobremesa
6 porções
10 min
60 min
Médio
Esta receita fiz este fim de semana para participar no passatempo Marmita da Paladin, ficaram umas tartes fantásticas com um sabor a chocolate ligeiramente alaranjado e curiosamente muito pouco picantes!!

Ingredientes

Número de doses: 6

Recheio:

200 g de chocolate preto

4 colheres (sopa) de natas

30 g de margarina

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de piri-piri com laranja Paladin


Massa:

62 g de margarina à temperatura ambiente

45 g de açúcar

1 ovo

125 g de farinha sem fermento


Para a amêndoa triturada:

75 g de açúcar

50 g de amêndoas laminadas

Preparação

  • Comece pela massa. Misture a manteiga e o açúcar num processador de alimentos. Adicione o ovo e passe durante 30 segundos. Adicione a farinha e passe até que a massa ligue. Amasse um pouco sobre uma superfície enfarinhada e forme um disco liso. Envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
  • Pré-aqueça o forno a 190ºC. Unte 6 forminhas de tarte com caneluras e fundo amovível. Estenda amassa numa superfície enfarinhada até ficar o mais fina possível e corte 6 discos com a ajuda de um cortador com caneluras. Forre as formas com a massa generosamente e saindo dos lados e perfure a base com um garfo. Deixe repousar durante 20 minutos no frigorífico. (Devem ficar bem firmes e frias.)
    Coza as tartes depois no forno pré-aquecido até dourarem. Com uma faca afiada, retire a massa excedente e ainda nas formas deixe arrefecer numa grelha.
  • Enquanto as tartes estão a cozinhar prepare as amêndoas trituradas. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal. Coloque o açúcar numa frigideira seca a uma temperatura média. Assim que se formar o caramelo, faça-o girar em volta da frigideira para ganhar calor por todo. Quando começar a ficar levemente acastanhado junte as amêndoas e faça-as rodopiar para que fiquem cobertas. Deite-as no tabuleiro já preparado espalhando bem para que a mistura fique fina e uniforme. Deve enrijecer quase de imediato. Reserve durante uns 10 minutos para arrefecer.
  • Entretanto prepare o ganache de chocolate. Deite o chocolate partido, as natas, a manteiga, o açúcar e o piri-piri numa taça à prova de calor e coloque numa caçarola com água levemente a ferver, mexendo, para ligar assim que derreta.
    Com uma colher passe a mistura de ganache para as bases de tarte arrefecidas e deite por cima os pedaços de amêndoa triturada. Leve ao frigorífico durante 20 minutos antes de servir.
  • Bom apetite!

Fotos

Mini tartes de chocolate com piri-piri com laranja e amêndoa triturada, foto 1Mini tartes de chocolate com piri-piri com laranja e amêndoa triturada, foto 2Mini tartes de chocolate com piri-piri com laranja e amêndoa triturada, foto 3




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