Petitchef

Macarons de noz-pecã

Sobremesa
10 porções
10 min
8 min
Muito Fácil
355 Kcal
Doces pequenos que fundam na boca.

Ingredientes

Número de doses: 10
3 claras de ovo

50 g de açúcar granulado

2 colheres de sopa de água fria

200 g de açúcar em pó

55 g de amêndoas

55 g de nozes-pecã

1 colher de café de cremor tártaro


Recheio:

75 g de manteiga

180 g de açúcar amarelo

1/2 chávena de chá de natas

1 colher de sobremesa de maizena

Preparação

  • Num robot de cozinha, triture as amêndoas e as nozes-pecã. Junte o açúcar em pó aos frutos secos triturados e volte a triturar outra vez. Reserve.
  • Coloque as claras numa tigela larga assim como o cremor tártaro e bata em castelo. Num tacho pequeno leve ao lume o açúcar granulado com a água até obter ponto de pérola fraco. Vá deitando a calda de açúcar aos poucos e em fio às claras em castelo e batendo sempre. Bata durante mais um pouco até obter um merengue brilhante e espesso.
  • Peneire a mistura das amêndoas com o açúcar em pó e junte de uma só vez ao merengue. Com a espátula, envolva bem no merengue. Não mexa demasiado mas mexa o suficiente até que os ingredientes estejam incorporados.
  • Deite a mistura numa saco de pasteleiro e faça pequenos círculos com mais ou menos 3 centímetros de diâmetro em tabuleiros previamente forrados a papel vegetal. Deixe algum espaço entre cada círculo. Deixe os macarons descansarem durante 1 hora, até que se forme uma crosta por cima.
  • Aqueça o forno a 150ºC e coloque o primeiro tabuleiro de macarons no forno. Deixe cozer durante cerca de 8 minutos. Rode o tabuleiro e deixe durante mais uns minutos. Quando ver que eles já estão cozidos, retire o tabuleiro e coloque o seguinte. Faça assim até que coza todos os macarons. Deixe-os arrefecer completamente nos tabuleiros sem que lhes mexa. Só no fim de frios os pode tirar para rechear.
  • Recheio: Num tacho, misture todos os ingredientes e leve ao lume, mexendo constantemente até que a mistura ferva e engrosse um pouco. Retire do lume e deixe arrefecer completamente.

Informações nutricionais (para 1 porção):

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose = 90g
Calorias: 355Kcal
  • Glícidos: 44.5g
  • Gord total: 17.7g
  • Gord.sat.: 8.3g
  • Proteínas: 3.5g
  • Fibras: 1g
  • Açúcar: 43.3g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 18

sem glútensem glúten
VegetarianoVegetariano
* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias





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