Petitchef

Iogurte caseiro

Sobremesa
7 porções
12 horas
15 min
Médio
108 Kcal
Esta é a receita do iogurte natural caseiro. Sem acrescentar sabor, fica igual àqueles de potinho que compramos no mercado. Adicionando a gelatina e o leite condensado (como vou explicar abaixo), fica igual "Dan'up". Dá para beber no copo ou até comer de colher.

Ingredientes

Número de doses: 7
Um litro de leite UHT (de caixinha) de qualquer tipo, de preferência integral, OU um litro de leite de saquinho (tipo B ou C);

Um potinho de iogurte natural pronto de qualquer marca (eu usei o integral);

3 colheres de sopa de leite em pó, se usar leite UHT, ou 1 colher de sopa, se usar leite de saquinho;


Para dar sabor:

Uma caixinha de gelatina do sabor de sua preferência (ou de pudim, por exemplo, de côco);

Uma caixinha de leite condensado;

Preparação

  • Aqueça o leite UHT até 46ºC. Não precisa ferver se for UHT, basta aquecer. Mas se for de "saquinho" ou "de roça", tem que ferver antes e esperar esfriar até 46ºC (truque: coloque o dedinho no leite - a temperatura correta é aquela em que você aguenta ficar 10 segundos seguidos com o dedo dentro do leite).
  • Ao atingir a temperatura correta, tire eventuais natas e, numa vasilha/panela com tampa do tamanho certo para a quantidade (não deixar sobrar muito espaço com ar), acrescente o potinho de iogurte (lambuze todos os lados da vasilha), o leite em pó e misture levemente com o leite.
  • Passo 3 - Iogurte caseiro
    Coloque a vasilha em um local abafado, como dentro do microondas desligado ou dentro de um isopor, enrolada em panos de prato ou jornal. O ambiente eleito deve manter a temperatura "morna" do recipiente por, no mínimo, 6 horas (ideal: 10 a 12 horas) e você não deve mexer no iogurte durante a preparação!
  • Aqui já temos o iogurte "natural" cremoso. É só mexer bem e colocar para gelar numa garrafa ou em potinhos individuais.
  • Para adicionar sabor:
    Faça a gelatina só com metade da água indicada na caixinha. Deixe esfriar. Após fria, misture com uma colher, ou usando o liquidificador: a gelatina, o leite condensado (se não gosta muito doce, não coloque tudo) e o iogurte (1 litro). Após pronto, coe com uma peneira fina antes de gelar (para eliminar qualquer gruminho).
    Agora é só dividir em taças ou colocar em uma garrafa e botar para gelar de novo por umas 12 horas (o meu ficou mais firme no dia seguinte ao que ficou pronto, parecendo com uma mousse mole).Obs: O liquidificador deixa o iogurte aerado, com aspecto de mousse. Se não quiser esse efeito, misture com uma colher.
  • Para fazer com sabores de pudim, é só diluir o pó para pudim em metade do leite indicado na caixinha e fazer o mesmo processo indicado acima. Uma amiga minha mistura o pó direto no iogurte. Você escolhe.
    Li em um fórum algumas pessoas que batem o iogurte com Tang e dizem que fica bom... não me agradou a idéia de perverter o iogurte caseirinho com o industrializado Tang (embora a gelatina não fique longe...), mas, fica aí a dica
  • Passo 7 - Iogurte caseiro
    Para fazer iogurte com base de morangos em calda, tipo "Dan Fruit" ou "Dupli":
    É só fazer um doce com morangos picados e um pouco de açúcar cristal. Não precisa colocar água. Leve ao fogo e deixe metade da água que os morangos soltarem evaporar. Deixe esfriar e use. Se você fizer o iogurte sabor morango com os morangos em calda, seu iogurte vai ficar "igualzinho" ao industrial!

Observações:

- Como demora algumas horas para ficar pronto e outras tantas para gelar, recomendo fazer à noite, de um dia para o outro.

- Eu usava a iogurteira "Fun Kitchen" e não usava o leite em pó. Mas, não sei se eu fazia alguma coisa errada, o iogurte ficava com muuuuito soro, mole e cheio de grumos. Abandonei-a.
Achei muito melhor fazer pelo método tradicional, usando uma "tupperware" enrolada no pano e guardando no forno desligado ou no microondas. Faço de noite e, na manhã seguinte, já está perfeito. A adição do leite em pó também diminuiu a quantidade de soro e, por conseguinte, a consistência ficou muito mais cremosa.

Informações nutricionais (para 1 porção):

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose = 55g
Calorias: 108Kcal
  • Glícidos: 17.3g
  • Gord total: 2.7g
  • Gord.sat.: 1.7g
  • Proteínas: 3.4g
  • Fibras: 0g
  • Açúcar: 17.2g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 5

sem glútensem glúten
Sem ovoSem ovo
* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias

Fotos

Iogurte caseiro, foto 1Iogurte caseiro, foto 2




Avaliar esta receita:

Receitas semelhantes

Receita Iogurte caseiro com polpa de morango e agar agar
Iogurte caseiro com polpa de morango e agar agar
1 porções
15 min
Muito Fácil
4 / 5
Receita Iogurte caseiro de pêra
Iogurte caseiro de pêra
8 porções
10h20m
Muito Fácil
4.2 / 5
Receita Iogurte grego caseiro
Iogurte grego caseiro
4 porções
25 min
Muito Fácil
4 / 5
Receita Gelado caseiro de leite condensado (simples e fácil)
Gelado caseiro de leite condensado (simples e fácil)
8 porções
4 horas
Muito Fácil
3.8 / 5
Receita Licor baileys caseiro, o licor de whisky irlandês
Licor baileys caseiro, o licor de whisky irlandês
20 porções
15 min
Muito Fácil
4.8 / 5
Receita Iogurte de leite de côco, maçã, kiwi e nozes
Iogurte de leite de côco, maçã, kiwi e nozes
1 porções
10 min
Muito Fácil
5 / 5

Receitas

Artigos relacionados

Como fazer licor caseiro?Como fazer licor caseiro?O que fazer com o Iogurte?O que fazer com o Iogurte?Dicas para fazer um pão caseiro perfeitoDicas para fazer um pão caseiro perfeito

Menu do dia

Receber o menu do dia:

Pergunta do dia
Costuma receber convidados em casa?
Voto