Iogurte caseiro

Name: Iogurte caseiro
Prep time: 12 h
Cook time: 15 min
Total time: 12 h 15 min
Yield: 7
Cuisine: Pt
Ingredients: Um litro de leite UHT (de caixinha) de qualquer tipo, de preferência integral, OU um litro de leite de saquinho (tipo B ou C);; Um potinho de iogurte natural pronto de qualquer marca (eu usei o integral);; 3 colheres de sopa de leite em pó, se usar leite UHT, ou 1 colher de sopa, se usar leite de saquinho;; Uma caixinha de gelatina do sabor de sua preferência (ou de pudim, por exemplo, de côco);; Uma caixinha de leite condensado;

Sobremesa

7 porções

Médio

12 h 15 m

108 Kcal

Esta é a receita do iogurte natural caseiro. Sem acrescentar sabor, fica igual àqueles de potinho que compramos no mercado. Adicionando a gelatina e o leite condensado (como vou explicar abaixo), fica igual "Dan'up". Dá para beber no copo ou até comer de colher.

Ingredientes

Um litro de leite UHT (de caixinha) de qualquer tipo, de preferência integral, OU um litro de leite de saquinho (tipo B ou C);
Um potinho de iogurte natural pronto de qualquer marca (eu usei o integral);
3 colheres de sopa de leite em pó, se usar leite UHT, ou 1 colher de sopa, se usar leite de saquinho;

Para dar sabor:

Uma caixinha de gelatina do sabor de sua preferência (ou de pudim, por exemplo, de côco);
Uma caixinha de leite condensado;

Custo estimado: 1.13€ (0.16€/porção)

Receber o menu do dia

Para receber o Menu do Dia do Petitchef deverá introduzir o seu email.

Preparação

Preparação12 horas

Cozedura15 min

Aqueça o leite UHT até 46ºC. Não precisa ferver se for UHT, basta aquecer. Mas se for de "saquinho" ou "de roça", tem que ferver antes e esperar esfriar até 46ºC (truque: coloque o dedinho no leite - a temperatura correta é aquela em que você aguenta ficar 10 segundos seguidos com o dedo dentro do leite).
Ao atingir a temperatura correta, tire eventuais natas e, numa vasilha/panela com tampa do tamanho certo para a quantidade (não deixar sobrar muito espaço com ar), acrescente o potinho de iogurte (lambuze todos os lados da vasilha), o leite em pó e misture levemente com o leite.
Coloque a vasilha em um local abafado, como dentro do microondas desligado ou dentro de um isopor, enrolada em panos de prato ou jornal. O ambiente eleito deve manter a temperatura "morna" do recipiente por, no mínimo, 6 horas (ideal: 10 a 12 horas) e você não deve mexer no iogurte durante a preparação!
Aqui já temos o iogurte "natural" cremoso. É só mexer bem e colocar para gelar numa garrafa ou em potinhos individuais.
Para adicionar sabor:
Faça a gelatina só com metade da água indicada na caixinha. Deixe esfriar. Após fria, misture com uma colher, ou usando o liquidificador: a gelatina, o leite condensado (se não gosta muito doce, não coloque tudo) e o iogurte (1 litro). Após pronto, coe com uma peneira fina antes de gelar (para eliminar qualquer gruminho).
Agora é só dividir em taças ou colocar em uma garrafa e botar para gelar de novo por umas 12 horas (o meu ficou mais firme no dia seguinte ao que ficou pronto, parecendo com uma mousse mole).Obs: O liquidificador deixa o iogurte aerado, com aspecto de mousse. Se não quiser esse efeito, misture com uma colher.
Para fazer com sabores de pudim, é só diluir o pó para pudim em metade do leite indicado na caixinha e fazer o mesmo processo indicado acima. Uma amiga minha mistura o pó direto no iogurte. Você escolhe.
Li em um fórum algumas pessoas que batem o iogurte com Tang e dizem que fica bom... não me agradou a idéia de perverter o iogurte caseirinho com o industrializado Tang (embora a gelatina não fique longe...), mas, fica aí a dica
Para fazer iogurte com base de morangos em calda, tipo "Dan Fruit" ou "Dupli":
É só fazer um doce com morangos picados e um pouco de açúcar cristal. Não precisa colocar água. Leve ao fogo e deixe metade da água que os morangos soltarem evaporar. Deixe esfriar e use. Se você fizer o iogurte sabor morango com os morangos em calda, seu iogurte vai ficar "igualzinho" ao industrial!

Dicas e Conselhos

- Como demora algumas horas para ficar pronto e outras tantas para gelar, recomendo fazer à noite, de um dia para o outro.

- Eu usava a iogurteira "Fun Kitchen" e não usava o leite em pó. Mas, não sei se eu fazia alguma coisa errada, o iogurte ficava com muuuuito soro, mole e cheio de grumos. Abandonei-a.
Achei muito melhor fazer pelo método tradicional, usando uma "tupperware" enrolada no pano e guardando no forno desligado ou no microondas. Faço de noite e, na manhã seguinte, já está perfeito. A adição do leite em pó também diminuiu a quantidade de soro e, por conseguinte, a consistência ficou muito mais cremosa.