Gelado de caramelo

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Uma da melhor receita formidável a provarsobretudo sobre a preparação.

Ingredientes

-4 ovos
-250 g de açucar
-1/2 lt de leite
-125 g de natas

Preparação

Passo 1 - Gelado de Caramelo

Passo 1

Num tacho levar ao lume 100 gr de açucar assim mesmo em seco. Quando começar a alourar, mexa com uma colher de pau para que aloure todo por igual.
Passo 2 - Gelado de Caramelo

Passo 2

Quando este estiver todo louro vá deitando o restante açucar aos poucos e mexendo sempre. O resultado será assim:
Passo 3 - Gelado de Caramelo

Passo 3

Depois de estar tudo líquido, retire do lume e junte o leite quente com cuidado. Com cuidado pois o açucar irá estalar um pouco e irá ficar duro.

Passo 4

Leve de novo ao lume até o açucar derreter por inteiro, vá mexendo sempre pois o açucar vai derreter todo mas sem ferver!! Retire do lume e deixe arrefecer.

Passo 5

Numa tigela, bata as gemas até que fiquem em gemada, misture-lhes um pouquinho de leite e misture depois tudo no leite. Leve de novo ao lume mexendo sempre com a colher de pau, só até apurar bem e engrossar, sem ferver.

Passo 6

Retire e passe por um passador para uma tigela. Quando estiver frio, bata as natas em chantilly e misture-lhes também as claras batidas. Envolva tudo com cuidado sem bater.

Passo 7

Guardar no congelador naquelas caixinhas fechadas ou então na própria tigela coberta com pelicula aderente. Depois é só servir e enfeitar a gosto.

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