Petitchef

Gelado de Caramelo

Uma da melhor receita formidável a provarsobretudo sobre a preparação.
Sobremesa
1 porções
15 min
Muito Fácil

Ingredientes

1
Custo estimado: 1.3 (1.3€/porção)

Preparação

  • Passo 1 - Gelado de Caramelo
    Num tacho levar ao lume 100 gr de açucar assim mesmo em seco. Quando começar a alourar, mexa com uma colher de pau para que aloure todo por igual.
  • Passo 2 - Gelado de Caramelo
    Quando este estiver todo louro vá deitando o restante açucar aos poucos e mexendo sempre. O resultado será assim:
  • Passo 3 - Gelado de Caramelo
    Depois de estar tudo líquido, retire do lume e junte o leite quente com cuidado. Com cuidado pois o açucar irá estalar um pouco e irá ficar duro.
  • Leve de novo ao lume até o açucar derreter por inteiro, vá mexendo sempre pois o açucar vai derreter todo mas sem ferver!! Retire do lume e deixe arrefecer.
  • Numa tigela, bata as gemas até que fiquem em gemada, misture-lhes um pouquinho de leite e misture depois tudo no leite. Leve de novo ao lume mexendo sempre com a colher de pau, só até apurar bem e engrossar, sem ferver.
  • Retire e passe por um passador para uma tigela. Quando estiver frio, bata as natas em chantilly e misture-lhes também as claras batidas. Envolva tudo com cuidado sem bater.
  • Guardar no congelador naquelas caixinhas fechadas ou então na própria tigela coberta com pelicula aderente. Depois é só servir e enfeitar a gosto.


Perguntas:






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