Gelado de Caramelo

Preparação

• Num tacho leve ao lume 100 gr de açúcar assim mesmo em seco. Quando começar a alourar, mexa com uma colher de pau para que aloure por igual e quando estiver todo louro, vá juntando o restante açúcar aos poucos e sem parar de mexer.
• Depois de estar tudo líquido, retire do lume e junte o leite quente com cuidado porque vai saltar um pouco. Leve de novo ao lume mexendo sempre até o açúcar derreter mas sem que ferva. Retire do lume e deixe arrefecer.
• Numa tigela, bata as gemas até que fiquem em gemada, misture-lhes um pouquinho de leite e misture depois tudo no preparado anterior.
• Leve de novo ao lume mexendo sempre com a colher de pau, só até apurar bem e engrossar, sem ferver.
• Retire, passe por um passador para uma tigela, e deixe arrefecer por completo.
• Bata as natas em chantilly e misture-lhes também as claras batidas, envolvendo com cuidado sem bater.
• Guarde no congelador até servir. Antes de misturar as claras separei um pouco do preparado, e reguei o gelado no fim, ficou com um efeito muito giro.