Cajuína

Name: Cajuína
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 15
Cuisine: Pt
Ingredients: 5 kg de caju; Gelatina em pó branca; Caramelo

Outro

15 porções

Muito Fácil

3 h 20 m

Ingredientes

5 kg de caju
Gelatina em pó branca
Caramelo

Preparação

Preparação20 min

Cozedura3 horas

Dissolva 10 g de gelatina em 100 ml de água fervente. Reserve.
Lave os cajus com água corrente e extraia o suco. Coe em peneira grossa para retirar as fibras mais grosseiras.
Adicione a solução de gelatina ao suco, aos poucos, e deixe em repouso durante 5 minutos até flocular a polpa.
Filtre em panos de algodãozinho ou feltro. Adicione 10ml de caramelo por litro, para corar.
Encha as garrafas e feche. Cozinhe em banho-maria por 30 minutos, contados após o início da fervura.
Se preferir não adicione o caramelo, cozinhe durante 1h30min ou 2 horas.
Resfrie as garrafas em água corrente, dentro do próprio recipiente do cozimento. Armazene em lugar fresco e arejado.