MOLOTOF

Preparação

• Como fazer:
  SEPARAR as gemas das claras (guardar as gemas para mais tarde fazer o molho)
  Barrar a forma com manteiga ( a manteiga convém estar rija)
  Despejar as claras todas para o recipiente que esteve a arrefecer. Juntar um pouco de sal.
  Bater sempre . Quando estiverem quase em castelo bem firme juntar o açúcar.
  
  Bater bastante e de seguida juntar caramelo líquido em fio (até estar todo bem castanhinho).
  Só agora pode deixar de bater.
  
  LIGA O FORNO a 180º durante 8 a 10 minutos
  Pôr o pudim na forma, indo aconchegando a massa com a espátula, para que não fique com buracos no meio. (Mas nunca bate com a forma na mesa).
  
  Dispor a forma sobre um tabuleiro com água a ferver e com rodelas de limão (estas são apenas para a forma não escurecer) e
  
  Vai ao forno: 8 minutos exactos para o pudim de 8 ovos( e 12 m para o de 12 ovos) .
  
  Apaga e deixa ficar no forno até arrefecer por completo.
  
  Vai ao frigorífico até à hora de servir.
  
  MOLHO (deve ser posto quando já estiver bem frio)
  
  Como fazer:
  
  Levar ao lume as gemas, já bem batidas e com o açúcar :
  
  (6 colheres para o de 8 ovos e 8 para o de 12) e:
  
  cerca de 2 dl de leite para o de 8 ovos e 2.5dl para o de 12.(Eu costumo pôr também uma casquinha de limão).
  Mexer bem .Vai ao lume MEXENDO SEMPRE só até levantar fervura.
  Convém depois de tirar do lume, e ir batendo de vez em quando até arrefecer.
  
  Guardar no frigorífico, em recipiente fechado.
  O MOLHO DEVE SER POSTO apenas quando servir o pudim.
  
  Se fizerem exactamente como escrevi, garanto que fica mesmo um bom molotof