Caju cristalizado sabor brasil

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9 comentários

Ingredientes

- 45 cajus
- 2 kg de açúcar
- Açúcar cristal para envolver

Preparação

Passo 1

Higienize muito bem os cajus, pois serão usados com a casca. Depois retire as castanhas e em seguida fure um cada com um garfo e esprema-os com a mão. O suco não será utilizado nessa receita.

Passo 2

Coloque os cajus num grande com água fervente e deixando cozinhar por 3 minutos contados após levantar a fervura. Escorra e deixe-os sobre o escorredor até que esfriem. Então os esprema com as mãos novamente para que percam o excesso de água.

Passo 3

Leve ao fogo uma panela com o açúcar e 1 litro de água quando formar uma calda rala acrescente os cajus reservado e cozinhe em fogo brando por 30 minutos com a panela tampada. Retire do fogo e no dia seguinte leve ao fogo por mais 30 minutos. Essa operação deve ser repetida por 3 dias consecutivos, se a calda secar ou engrossar muito antes de ficar pronto acrescente um pouco de água.

Passo 4

Ao terceiro dia a calda deverá estar bem espessa (como mel de caju) e os cajus bem vidrados e de cor âmbar. Deixe esfriar na panela e só então os retire e coloque-os sobre uma peneira para que escorram. Cubra-os com um filó e leve a peneira ao sol ou mesmo a sombra fresca por cerca de 5 dias ou até que eles fiquem bem secos. Sempre que a peneira estiver úmida da calda que escorre. Retire os cajus, lave e seque a peneira e retorne os cajus
Passe-os em açúcar cristal e guarde em vidros ou recipientes bem secos.

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Comentários dos membros:

07/02/2013

O ÚNICO PROBLEMA É O TEMPO SOU MUITO IMPACIENTE E A RECEITA DEMORA MUITO, MAS, VOU TENTAR!
ESSE DOCE É UMA DELICIA.

26/10/2012

Adorei essa receita pena que tive que esperar quase 10 dias para poder saboreala

07/10/2016

Parece ser perfeita...vou experimentar.

15/06/2013

Doce maravilhoso. sabor único

09/09/2013

Muito bom. adorei. parabéns.

11/01/2015

Super facil,parabens

23/08/2013

Muuiiiitoo boooomm!!

03/02/2014

Delícia!

30/10/2012

Ótima



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