Rapadura de caju

Ingredientes

• 1,5 kg de caju
• 1 kg de açúcar
• 2 g de ácido cítrico
• 1,5 g de pectina
• 1/4 xícara (chá) de castanha de caju moídos

Preparação

• Esprema os cajus até obter um suco. Corte-os em cubos, retirando a castanha e a nervura central. Em uma panela, coloque a polpa de caju e 2 xícaras (chá) de açúcar.
• Misture a pectina com 5 vezes a mesma quantidade de açúcar. Leve a panela ao fogo.
• Quando engrossar, adicione a mistura de açúcar e pectina previamente dissolvida em água. Cozinheaté que comece a desprender da panela.
• Retire do fogo e, com uma colher bata até que a massa possa ser feita uma bolinha firme e macia. Coloque a massa resfriada em formas.

Perguntas

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