Fatias húngaras
Existem diversas versões de fatias húngaras eu mesmo já coleciono algumas, mas a escolhida para esse post foi uma receita que considero a melhor e a original.
Ingredientes
15
Para a massa:
Para o recheio:
Para a calda:
Preparação
- Aqueça levemente 1 xícara do leite, passe para um recipiente grande e dissolva nele o fermento. Adicione as gemas, o açúcar, o sal, a manteiga, o restante do leite e misture bem.
Junte cerca de metade da farinha e misture com uma colher.
Passe a massa para uma bancada e sove fazendo movimentos de ir e vir até que a massa mude de coloração e fique com aspecto rendado.
Acrescente então o restante da farinha, trabalhando a massa e raspando a bancada com a ajuda de uma espátula.
Sove um pouco até a massa ficar bem elástica.
Cubra o recipiente e deixe a massa crescer em lugar abrigado de correntezas de vento até que dobre o volume. - Enquanto isso prepare o recheio:
Leve a manteiga ao fogo por cerca de 2 minutos somente até que amoleça.
Junte o açúcar misture e reserve. - Montagem:
Passe a massa novamente para a bancada polvilhada de farinha de trigo, abaixe-a com as mãos e usando uma faca divida-a em 4 partes. Usando um rolo de abrir massa, abra cada parte (não muito fina) na bancada (sempre polvilhando farinha de trigo) dando o formato retangular.
Passe 1/4 do recheio sobre ela e polvilhe com 50 gr do coco.
Enrole como rocambole e feche apertando muito bem a emenda (dê uns beliscões para unir bem a massa). Com uma faca larga corte o rolo em fatias (de 1 dedo a 1 dedo e 1/2 de largura). Dê uma achatada com a palma da mão em cada fatia e ajeite-as em assadeiras untadas e polvilhadas com farinha de trigo deixando espaço entre elas.
Repita o processo com as outras partes da massa. Não se esqueça de sempre polvilhar farinha na bancada e nas mãos enquanto trabalha com a massa.- Cubra as assadeiras ou deixe em lugar abrigado até dobrar o volume novamente.
Aqueça o forno com uns 15 minutos de antecedência e coloque as assadeiras.
O forno deverá estar bem quente para que elas assem e tomem cor rapidamente.
Se o forno estiver frio elas demorarão muito para assar e ficarão duras e ressecadas. - Enquanto assam prepare a calda:
Leve o açúcar e o leite ao fogo somente para derreter e desligue. Reserve. - Finalizando:
Quando as fatias estiverem assadas, retire as assadeiras do forno e com o auxílio de uma colher vá derramando um pouco da calda sobre cada uma delas (use tudo).
Volte a assadeira ao forno por mais uns minutinhos para que a calda seque um pouco e desligue.
Espere esfriar um pouco (quentes elas ficam muito frágeis) e com a ajuda de uma faca larga ou espátula retire-as da assadeira.
Deixe -as esfriando sobre uma grade antes de armazenar.
Dicas e Conselhos
__ A receita é bem grande se desejar faça apenas a metade ou então faça a receita toda e congele parte dos pãezinhos.
__ Se for usar fermento biológico fresco que é vendido a granel use 2 colheres (sopa)
__ Se desejar acrescente 2 colheres (sopa) de manteiga a massa
__ Use medidas padrão - xícaras de 240 ml
Perguntas
Título da receita
Comentários
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03/06/2016
Eu quero congelar minhas fatias doces e salgadas quanto tempo posso deixar e tenho que assar antes de congelar? grata
Cirlene
Eu cozinhei esta receita
Oi Cirlene.. o melhor é perguntar diretamente para o autor da receita. Clique no ícone 'Falar com o outro da receita', do lado da fotografia da receita ;) Abraço