Fatias húngaras

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Existem diversas versões de fatias húngaras eu mesmo já coleciono algumas, mas a escolhida para esse post foi uma receita que considero a melhor e a original.

Ingredientes

Para a massa:

• 2 tabletes de fermento biológico (30 g)
• 9 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (café) de sal
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 5 gemas
• 2 xícaras (chá) de leite
• 8 xícaras (chá) de farinha de trigo

Para o recheio:

• 100 g de manteiga sem sal
• 200 g de açúcar
• 200g de coco ralado desidratado (sem açúcar)

Para a calda:

• 300 ml de leite
• 3 xícaras (chá) de açúcar

Preparação

• Aqueça levemente 1 xícara do leite, passe para um recipiente grande e dissolva nele o fermento. Adicione as gemas, o açúcar, o sal, a manteiga, o restante do leite e misture bem.
  Junte cerca de metade da farinha e misture com uma colher.
  Passe a massa para uma bancada e sove fazendo movimentos de ir e vir até que a massa mude de coloração e fique com aspecto rendado.
  Acrescente então o restante da farinha, trabalhando a massa e raspando a bancada com a ajuda de uma espátula.
  Sove um pouco até a massa ficar bem elástica.
  Cubra o recipiente e deixe a massa crescer em lugar abrigado de correntezas de vento até que dobre o volume.
• Enquanto isso prepare o recheio:
  
  Leve a manteiga ao fogo por cerca de 2 minutos somente até que amoleça.
  Junte o açúcar misture e reserve.
• Montagem:
  
  Passe a massa novamente para a bancada polvilhada de farinha de trigo, abaixe-a com as mãos e usando uma faca divida-a em 4 partes. Usando um rolo de abrir massa, abra cada parte (não muito fina) na bancada (sempre polvilhando farinha de trigo) dando o formato retangular.
  Passe 1/4 do recheio sobre ela e polvilhe com 50 gr do coco.
  Enrole como rocambole e feche apertando muito bem a emenda (dê uns beliscões para unir bem a massa).
• Com uma faca larga corte o rolo em fatias (de 1 dedo a 1 dedo e 1/2 de largura). Dê uma achatada com a palma da mão em cada fatia e ajeite-as em assadeiras untadas e polvilhadas com farinha de trigo deixando espaço entre elas.
  
  Repita o processo com as outras partes da massa. Não se esqueça de sempre polvilhar farinha na bancada e nas mãos enquanto trabalha com a massa.
  
• Cubra as assadeiras ou deixe em lugar abrigado até dobrar o volume novamente.
  Aqueça o forno com uns 15 minutos de antecedência e coloque as assadeiras.
  O forno deverá estar bem quente para que elas assem e tomem cor rapidamente.
  Se o forno estiver frio elas demorarão muito para assar e ficarão duras e ressecadas.
• Enquanto assam prepare a calda:
  
  Leve o açúcar e o leite ao fogo somente para derreter e desligue. Reserve.
• Finalizando:
  
  Quando as fatias estiverem assadas, retire as assadeiras do forno e com o auxílio de uma colher vá derramando um pouco da calda sobre cada uma delas (use tudo).
  Volte a assadeira ao forno por mais uns minutinhos para que a calda seque um pouco e desligue.
  Espere esfriar um pouco (quentes elas ficam muito frágeis) e com a ajuda de uma faca larga ou espátula retire-as da assadeira.
  Deixe -as esfriando sobre uma grade antes de armazenar.

Dicas e Conselhos

__ A receita é bem grande se desejar faça apenas a metade ou então faça a receita toda e congele parte dos pãezinhos.

__ Se for usar fermento biológico fresco que é vendido a granel use 2 colheres (sopa)

__ Se desejar acrescente 2 colheres (sopa) de manteiga a massa

__ Use medidas padrão - xícaras de 240 ml

Chery Blossom

Perguntas

Título da receita