Petitchef

Fatias húngaras

Sobremesa
15 porções
Médio
Existem diversas versões de fatias húngaras eu mesmo já coleciono algumas, mas a escolhida para esse post foi uma receita que considero a melhor e a original.

Ingredientes

Número de doses: 15

Para a massa:

2 tabletes de fermento biológico (30 g)

9 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (café) de sal

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

5 gemas

2 xícaras (chá) de leite

8 xícaras (chá) de farinha de trigo


Para o recheio:

100 g de manteiga sem sal

200 g de açúcar

200g de coco ralado desidratado (sem açúcar)


Para a calda:

300 ml de leite

3 xícaras (chá) de açúcar

Preparação

  • Aqueça levemente 1 xícara do leite, passe para um recipiente grande e dissolva nele o fermento. Adicione as gemas, o açúcar, o sal, a manteiga, o restante do leite e misture bem.
    Junte cerca de metade da farinha e misture com uma colher.
    Passe a massa para uma bancada e sove fazendo movimentos de ir e vir até que a massa mude de coloração e fique com aspecto rendado.
    Acrescente então o restante da farinha, trabalhando a massa e raspando a bancada com a ajuda de uma espátula.
    Sove um pouco até a massa ficar bem elástica.
    Cubra o recipiente e deixe a massa crescer em lugar abrigado de correntezas de vento até que dobre o volume.
  • Enquanto isso prepare o recheio:

    Leve a manteiga ao fogo por cerca de 2 minutos somente até que amoleça.
    Junte o açúcar misture e reserve.
  • Montagem:

    Passe a massa novamente para a bancada polvilhada de farinha de trigo, abaixe-a com as mãos e usando uma faca divida-a em 4 partes. Usando um rolo de abrir massa, abra cada parte (não muito fina) na bancada (sempre polvilhando farinha de trigo) dando o formato retangular.
    Passe 1/4 do recheio sobre ela e polvilhe com 50 gr do coco.
    Enrole como rocambole e feche apertando muito bem a emenda (dê uns beliscões para unir bem a massa).
  • Passo 4 - FATIAS HÚNGARAS
    Com uma faca larga corte o rolo em fatias (de 1 dedo a 1 dedo e 1/2 de largura). Dê uma achatada com a palma da mão em cada fatia e ajeite-as em assadeiras untadas e polvilhadas com farinha de trigo deixando espaço entre elas.

    Repita o processo com as outras partes da massa. Não se esqueça de sempre polvilhar farinha na bancada e nas mãos enquanto trabalha com a massa.
  • Cubra as assadeiras ou deixe em lugar abrigado até dobrar o volume novamente.
    Aqueça o forno com uns 15 minutos de antecedência e coloque as assadeiras.
    O forno deverá estar bem quente para que elas assem e tomem cor rapidamente.
    Se o forno estiver frio elas demorarão muito para assar e ficarão duras e ressecadas.
  • Enquanto assam prepare a calda:

    Leve o açúcar e o leite ao fogo somente para derreter e desligue. Reserve.
  • Finalizando:

    Quando as fatias estiverem assadas, retire as assadeiras do forno e com o auxílio de uma colher vá derramando um pouco da calda sobre cada uma delas (use tudo).
    Volte a assadeira ao forno por mais uns minutinhos para que a calda seque um pouco e desligue.
    Espere esfriar um pouco (quentes elas ficam muito frágeis) e com a ajuda de uma faca larga ou espátula retire-as da assadeira.
    Deixe -as esfriando sobre uma grade antes de armazenar.

Fotos

FATIAS HÚNGARAS, foto 1FATIAS HÚNGARAS, foto 2

Observações:

__ A receita é bem grande se desejar faça apenas a metade ou então faça a receita toda e congele parte dos pãezinhos.

__ Se for usar fermento biológico fresco que é vendido a granel use 2 colheres (sopa)

__ Se desejar acrescente 2 colheres (sopa) de manteiga a massa

__ Use medidas padrão - xícaras de 240 ml



Comentários dos membros (15):

03/06/2016

Eu quero congelar minhas fatias doces e salgadas quanto tempo posso deixar e tenho que assar antes de congelar? grata
Cirlene

Eu cozinhei esta receita (0) (0) Comentário abusivo
Resposta Petitchef:

Oi Cirlene.. o melhor é perguntar diretamente para o autor da receita. Clique no ícone 'Falar com o outro da receita', do lado da fotografia da receita ;) Abraço

20/10/2016

Coisas muito boa, suas receitas. Obrigado

20/10/2016

Deliciosas

08/01/2014

Estou preparando agora, vamos ver como fica...

13/06/2013

Excelente

25/02/2013

Vou fazer hoje parece ser uma delicia !!!!!!!!!

18/11/2012

E uma delicia vale a pena experimentar

06/11/2012

Excelente!

15/10/2012

Muitooooo Perfeito ...vou fazer pela 2 vez .

22/05/2012

HUUUUUUUU uma delicia


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