Farófias com creme custard

Name: Farófias com creme custard
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 4 claras + 4 colheres de sopa de açúcar; 0,5 lt de leite; 1 casca de limão; 1 pau de canela; Canela em pó para polvilhar; 1 colher sopa farinha custard para 250 ml de leite; 3 colheres de sopa de açúcar

Sobremesa

Difícil

30 min

Ingredientes

4 claras + 4 colheres de sopa de açúcar
0,5 lt de leite
1 casca de limão
1 pau de canela
Canela em pó para polvilhar

Para o creme:

1 colher sopa farinha custard para 250 ml de leite
3 colheres de sopa de açúcar

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Preparação

Preparação20 min

Cozedura10 min

Num tacho espaçoso, leve ao lume o leite, a casca de limão e o pau de canela. Mexa e deixe ferver.
Entretanto, bata as claras em castelo.
Quando as claras estiverem quase em castelo, junte as 4 colheres sopa de açúcar e bata até ficar firme.

Quando o leite estiver a ferver, baixe o lume e coloque colheres de claras no leite, poucas de cada vez (pois aumentam de volume a cozer).
Deixe cozer durante 30 segundos de cada lado e retire para uma travessa.

Retire do leite a casca de limão e o pau de canela. Coe o leite.
Do leite que sobrou, meça 250 ml litro para fazer o creme:
Leve leite com as 3 colheres de sopa de açúcar e 1 colher sopa de farinha custard ao lume e mexa sempre até ferver para engrossar um pouco.

Regue as farófias com o creme e polvilhe com canela. Deixe arrefecer e sirva.