Brownie de frutas vermelhas

Ingredientes

• 1 xic (250 gr) manteiga (sem sal)
• 2 ½ xic (250 gr) chocolate branco
• 100 gr pasta de framboesa
• 2 xic + 1 colher de sopa (365 gr) açúcar
• 4 ovos inteiros, passados pela peneira
• 1 colher de chá essência de amêndoas
• 4 xic farinha de trigo, peneirada
• 1 colher de sopa fermento
• ½ colher de chá sal
• 1 xic (100 gr) pistache laminado

Para untar a forma:

• 2 colheres de sopa manteiga sem sal
• ¼ xic (50 gr) farinha de rosca

Pasta de framboesa:

• ½ xic água
• 500 gr framboesa
• Cozinhar em fogo baixo por 15 minutos
• 1 colher de chá corante alimentar em pasta, cor vermelha

Compota de frutas vermelhas:

• ½ xic água
• ½ xic açúcar
• 1 xic framboesa
• 1 xic amora
• ½ xic mirtilo
• 1 xic morango

Preparação

• Amolecer a manteiga com o chocolate, em banho-maria. Deixar amornar. Acrescentar a pasta de framboesa ao chocolate, misturando bem. Reservar. Na batedeira, misturar muito bem o açúcar com os ovos e a essência de amêndoa.
• Acrescentar o chocolate com a framboesa, misturando bem. À parte, misturar a farinha peneirada com o fermento e o sal. Aos poucos, acrescentar a farinha ao chocolate, misturando bem. Acrescentar o pistache laminado, misturando com cuidado.
• Colocar em tabuleiro untado e polvilhado com farinha de rosca. Assar em forno pré-aquecido 180°C, por 40 minutos. Deixar esfriar no tabuleiro e cortar quando estiver bem frio. Servir com compota de frutas vermelhas e sorvete de nata. Guarnecer com amora fresca.
• Compota de frutas vermelhas:
  Cozinhar em fogo baixo, por 15 minutos. Servir morna.

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