Bolo inglês clássico de natal

Ingredientes

• 300 gr de groselhas
• 225 gr de uva passa branca
• 225 gr de uva passa
• 110 gr de fruta cristalizada
• 165 de cerejas em calda cortadas a meio
• 300 gr de farinha
• 1/2 c. (de sopa) de canela
• 1/2 c. (de sopa) de noz moscada
• 125 gr de manteiga (a receita original leva 300 gr)
• 200 gr de açúcar mascavado ( original tbm leva 300 gr)
• Raspa de 1/2 limão
• 6 ovos, ligeiramente batidos
• Brandy qb

Preparação

• Na noite anterior, misturar todos os frutos numa taça e embebê-los em brandy. Deixar a marinar durante a noite.
• Pré-aquecer o forno a 130º. A temperatura tem de ser baixa porque é um bolo com frutos secos, álcool e açúcar e se a temperatura tiver alta o bolo fica queimado por fora e cru por dentro.
  
  Pegar numa forma grande (cera de 20 cm de diâmetro) e forrar com duas folhas de papel vegetal por dentro e 2 folhas de jornal por fora. Segurar o papel com dois cordões, como mostra na foto.
• Tudo para prevenir o bolo de queimar.
  Juntar a manteiga com o açúcar e misturar bem até obter um creme fofo. Juntar a raspa de limão.
  
  Juntar os ovos um a um ao preparado, misturando bem entre cada ovo.
  Juntar a farinha e as especiarias aos frutos secos. Misturar bem a farinha até ela não colar ao fundo da taça.
• Envolver cuidadosamente metade dos frutos à mistura de ovo e açúcar. Depois, envolver a outra metade.
  
  Colocar na forma colher a colher, e furar as bolhas de ar. Não deixar pedaços de massa a sujar o papel, pois durante a cozedura vão torrar e deixar um cheiro desagradável!
• Geralmente o bolo leva 4h30 a cozer, mas o meu cozeu em 2h30. É uma questão de verificar se está cozido. Não se deve abrir o forno no inicio da cozedura.
  
  Tem um paladar diferente e muito interessante. Docinho!

Perguntas

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