Bolo de figo da índia

Ingredientes

Bolo:

• 5 gemas
• 2 chávenas de açúcar
• 1 col.chá de sal
• 200g manteiga
• 2/3 chávena de sumo de figo da Índia sem sementes
• 1/3 chávena de água
• 3 chávena de farinha de trigo
• 3 col.sopa de fermento em pó
• 5 claras

Preparado:

• polpa de figo
• um pouco de açúcar

Merengue:

• 3 claras
• 6 col.sopa de açucar

Preparação

• Bata em creme as gemas com o açúcar e o sal com a manteiga derretida e fria.
• Adicione o sumo de figo sem sementes com a água, a farinha de trigo e o fermento em pó.
• Bata as claras em castelo bem firme e incorpore ao preparado anterior.
• Deite a massa numa forma untada com manteiga e forrada com papel vegetal. Leve a cozer cerca de 45 a 50 min em forno médio (180ºC).
• Desenforme o bolo e deixe arrefecer durante alguns minutos, pique-o com um palito e regue-o com o preparado.
• Entretanto bata as claras em castelo bem firme e incorpore 6 colheres de sopa de açúcar. Coloque sobre o bolo e leve a alourar no forno durante 2 min.
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