Batem-se as claras em castelo com 150g de açúcar. Reserva-se. Mistura-se a farinha, com o óleo, o fermento, o cacau, os restantes 100g de açúcar, o sal e a água. Juntam-se as claras ao preparado anterior, com uma colher de pau. Leva-se ao forno em forma bem untada mas não polvilhada; forno brando. Deixa-se arrefecer um pouco na forma e depois desenforma-se.
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