Biscoito de polvilho (peta)

Ingredientes

• 6 xícaras e meia chá de polvilho azedo
• 1 xícaras chá de água
• 2 xícaras chá de leite
• 1 xícara chá de farinha de milho em flocos
• 2 xícaras chá de banha de porco ou óleo bem quente
• 1 colher sopa de sal
• 6 unidades de ovos ou mais se houver necessidade

Preparação

• Coloque a farinha de milho em uma bacia e junte 2 xícaras de leite. Reserve.
• Em outra bacia coloque o polvilho com 1 xícara de água, misture bem até desmanchar os carocinhos. Divida o polvilho ao meio.
• Reserve metade e a outra escalde com a banha bem quente.
• Misture as duas partes de polvilho e sove bem, até misturar tudo. Acrescente á goma a farinha de milho, misture bem.
• Agora, quebre os ovos um a um e sove muito bem a massa, incorpore bem cada ovo adicionado, até que a massa fique lisa e em ponto de pingar. Fica uma massa brilhante e homogênea.
• Coloque a massa em um saco plástico resistente, corte uma pontinha bem pequena em um canto inferior, modele os biscoitos em tabuleiro sem untar.
• Asse em forno pré aquecido (250°C) bem quente como para pão-de-queijo, não deixe corar demais.

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