Lave bem o trigo e deixe-o de molho em água fria por cerca de 30 minutos.Em uma vasilha, coloque a salsinha, a cebola, a hortelã e os tomates, misture bem e reserve.Escorra o trigo, espremendo-o com as mãos, e junte a mistura reservada, temperando com o azeite, o sal e o suco de limão a gosto.
Arrume em uma travessa as folhas de alface, distribua por cima a salada e decore com as rodelas de limão e as fatias de tomate.
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