Leve a massa a cozer em abundante água a ferver e temperada com sal.Prepare o molho. Lave os coentros, retire-lhe as folhas, coloque-as na 1-2-3 com os dentes de alho descascados e pique tudo.
Deite numa tigela, junte-lhe 1 dl de azeite, o queijo ralado, o vinagre e o sumo do limão, tempere com sal e mexa vigorosamente.Escorra a massa, coloque-a numa taça junte-lhe metade do molho e misture bem.
Tempere o miolo de camarão com sal e pimenta, leve-as a fritar no azeite restante durante 5 minutos; retire escorra-os e coloque-os sobre a massa.Regue a salada com o molho e sirva decorada a gosto.
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