Name: Frigideira de siri desfiado
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: Pt
Ingredients: 500g de siri limpo; 3 tomates grandes maduros picados; 1 cebola grande picada; 1/2 maço de coentro fresco picado; Suco de 1 limão; 6 dentes de alho amassados; 1 colher (chá) de sal; 1/2 colher (chá) de óleo de urucum; 4 ovos; 1 cebola média pequena cortada em rodelas para decorar; 5 azeitonas verdes

Preparação

Em uma frigideira grande, junte todos os ingredientes, exceto os ovos, a cebola para decorar e a azeitona. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 10 minutos. Se secar muito, acrescente 1/2 xícara (chá) de água, que deverá ficar apenas úmida. Reserve.
Bata as claras de neve. Junte as gemas uma a uma. Bata até obter uma mistura volumosa e fofa. Despeje na frigideira com os ingredientes cozidos. Decore com as rodelas de cebola e as azeitonas. Leve ao forno preaquecido por 10 minutos ou até dourar. Sirva quente.
Óleo de urucum:
Leve uma panela ao fogo com 1 xícara (chá) de óleo comum e 1/4 xícara (chá) de sementes de urucum. Depois que o óleo ferver, espere um minuto, deslifue do fogo e deixe esfriar. Escorra e o óleo está pronto.

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Frigideira de siri desfiado

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