Frigideira de siri desfiado

Ingredientes

• 500g de siri limpo
• 3 tomates grandes maduros picados
• 1 cebola grande picada
• 1/2 maço de coentro fresco picado
• Suco de 1 limão
• 6 dentes de alho amassados
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de óleo de urucum
• 4 ovos
• 1 cebola média pequena cortada em rodelas para decorar
• 5 azeitonas verdes