O centro cremoso é pré-cozido, choque térmico, e, em seguida, assá-los em um forno e em óleo bem quente.
Descasque-os e corte-os em tamanhos uniformes, pré-cozidos em água fervente com sal por 10 minutos, coloque-os em uma assadeira com água gelada, escorra e seque-as.
Coloque Batata despeje para cobrir óleo.
Metter a assadeira no forno e asse por 1 hora, virando 2 vezes, seque-os com papel toalha.
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