Em uma vasilha, dissolva a farinha com o leite, acrescente 1 colher de sopa de azeite, a gema, as sementes de gergelim e uma pitada de sal.Misture bem até obter uma massa lisa e coloque-a na geladeira por pelo menos 1 hora.
Lave e seque os camarões.Bata a clara em neve bem firme e incorpore-a à massa que estava na geladeira, misturando delicadamente de baixo para cima para que a clara não se desmanche.Mergulhe os camarões no composto e frite-os na frigideira com o azeite restante por 3 minutos, virando-os com uma espátula para dourar uniformemente.
Retire os camarões da frigideira com a escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura.Disponha-os na travessa e sirva bem quente.
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